鱼，经常会出现在我们的餐桌上，鱼营养价值丰富，红烧鱼，清蒸鱼，酸菜鱼，鱼的做法数不胜数，但是他们的特点都有一个，那就是好吃，没错，像鱼这样好吃的肉，你对它了解多少，鱼的营养价值高吗？今天就由小编来为大家科普一下鱼的营养价值如何吧。
一、鱼营养价值
1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;
2、食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;
3、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;
4、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
5、含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
6、脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%、鲫鱼含1.1%、鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
7、无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
二、鱼做法
（1）炖鲤鱼
1、鲤鱼一条，买的时候，人家已经给处理好了，只需清洗干净，两面打上花刀
2、由于锅小，把鱼分成三块 洒上盐胡椒粉，料酒 ，腌制一会
3、炒锅热油，放入剁椒酱炒香，在放入葱姜蒜，加一点水炒一会
4、在加入一大碗水，放一点盐，生抽，烧开，
5、把鱼放入 ，用勺子不停的舀起鱼汤浇到鱼身上
6、大约半小时，鱼汤变得浓稠，就可以出锅了，出锅后洒上葱丝红椒丝点缀
（2）糖醋鲤鱼
1、鲤鱼一条。
2、葱姜蒜及调料。
3、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。
4、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
5、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
6、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
7、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。
8、再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
9、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
10、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
11、加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
鱼营养价值十分之高，鱼肉鲜嫩，入口即化，相信很多爱吃鱼的小伙伴们看了小编的文章更加喜欢吃鱼了吧，毕竟鱼比较急美味，而且有这么高的营养价值，还有谁不会心动呢，所以小伙伴们快去买鱼，做一顿自己爱吃的鱼肉大餐吧，要和朋友一起分享哦。
