爬虾也就是所谓的皮皮虾，它的制作方法简单且含有丰富蛋白质和钙等，其肉质松软易消化，对于妇女更有通乳的效果，对身体虚弱以及病后需要调养的人有很好的效果也可补肾壮阳。我们在日常选购爬虾时要挑选虾体完整、紧实、外壳鲜明、干燥洁净有弹性的。
一、爬虾简介
爬虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品，肉质嫩滑包含的水分多，味道特别的鲜美，爬虾富有高蛋白，脂肪 少，钙、磷、氨基酸等微量元素，帮助人体消化吸收，有助于身体健康。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。对于新鲜的爬虾最好的方法就是煮。
二、爬虾煮多久营养最好
原料
新鲜的爬虾。蒸爬虾属于海鲜，主要原料是皮皮虾，口味是鲜，工艺是蒸，难度属于初级
做法
1、新鲜的爬虾冲洗干净
2、凉水下锅，隔水蒸制
3、上气后5至8分钟即可。
三、温馨提示
1、爬虾一定要吃活的
2、具体蒸制时间根据锅内爬虾量的多少稍作调整。虾少开锅后5分钟即可，虾多开锅后8分钟即可。闻到爬虾的鲜味就差不多可以关火了。蒸制的时间太长，会导致肉质变老，影响鲜嫩的口感。此时爬虾才是最有营养的。
3、肠胃功能弱的人，可以蘸姜汁食用。
四、适用人群
一般人均可食用。老少皆宜;中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用;适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为痛风发物，患有皮肤疥癣者忌食
五、食用方法
皮皮虾两侧有倒刺，拿虾的时候，要头朝上，尾朝下，这样，才不会被虾刺挂到。蒸熟的皮虾剥的时候只要一根筷子就搞定了。
1、先把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉，尾巴上的肉就出来了。
2、用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近，左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力，背部整个壳就掀开了。另一种方法就是头部数下第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开，一手捏着头，另一手拿着壳一掀就搞定
煮爬虾最重要的就是注意时间，爬虾煮多久营养最好，煮太长时间会导致肉质变老影响口感，所以5-8分钟的时间刚刚好。虽然爬虾营养价值高也应该注意不要过度使用，导致消化不好或者是上火。且在食用爬虾时最好不要过度饮酒从而产生过多尿酸导致痛风。有海鲜过敏的朋友请一定要忌口。
