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鸭肫煮多久?怎么做?

2022.06.13 14:40 来源:网友投稿 浏览:39185

鸭肫想必大家都熟悉吧,鸭肫又叫鸭胃、鸭胗,就是鸭的肌胃,咱们吃鸭吃鸡都是吃肉的,内脏嘛,听起来就不怎么样,但是可别说啊,这动物内脏啊,在喜欢的人眼里啊,那可是奇珍美味呢,各种做法的都有,吃起来那可是美味的很呐,但是我们知道鸭肫怎么煮、煮多久吗?

鸭肫煮多久?怎么做?

一、鸭肫煮多久

一般煮半个小时左右,鸭肫即鸭胃、鸭胗,鸭的肌胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。

二、营养价值

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效。

三、烹饪方法

做法一:卤鸭肫肝

原料:鸭肫500克,鸭肝500克。辅料:酱油100克,白砂糖50克,盐5克,大葱25克,姜25克,料酒50克,粗盐100克,八角10克,桂皮10克,丁香15克,香油25克。

做法:

1、鸭肫剖成两开,用水冲去肫内污物。

2、用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净,除去鸭肝上的苦肝和衣膜,苦胆除尽切勿弄破然后洗净。

3、锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净。

4、锅内重新盛入清水1500毫升,放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香,用旺火煮开。

5、撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。

6、揭开盖将鸭肝放入,用中火烧至8分钟熟后收尽汁。

7、淋上香油,晾凉后切片装盘即可食用。

做法二:鸭肫汤

材料:鸭肝50克,鸭肫50克,鸭肠100克,冬菜30克。

调料:干红辣椒段、鸭骨架高汤、葱段、姜片、料酒、胡椒粉、盐各适量。

做法:

1、鸭肝、鸭肫 分别洗净,切块;鸭肠、冬菜分别洗净,切段。

2、沙锅内加鸭骨架高汤适量,大火 烧沸,放入姜片、葱段。

3、大火烧沸,改用小火煲30分钟,放入鸭肝块、鸭肫块、鸭肠段。

4、煲熟后放入料酒、胡椒粉、盐调味即可。如果没有鸭骨架高汤,也可以用鸡汤代替。

做法三:盐水鸭肫

原料:鸭肫;姜、葱结;盐、天添鲜、料酒、花椒。

制作:

1、鸭肫洗净,开剞花刀,入开水锅内略焯,再用清水洗净;

2、将鸭肫放入锅内,加清水,下葱、姜、花椒、盐,旺火烧沸,改用小焖煮2小时左右,至鸭肫熟透,再加料酒、天添鲜,继续用小火烧至入味后取出;

3、待锅内卤汁冷却后,再将鸭肫浸入卤水中。食用时,将鸭肫捞出,切片装盘即可。

做法四:蒜苔鸭肫

主料:蒜苔,鸭胗。

调料:料酒,鸡精,盐,蒜蓉酱,干辣椒,葱姜

做法:

1、鸭胗去筋、膜,放入加有料酒、葱姜的沸水中煮30分钟,捞出放凉后切片;

2、蒜苔洗净切段;

3、起油锅,放入干辣椒蒜蓉酱炒香,下苔煸炒后倒入切片的鸭胗,加盐、鸡精调味后炒匀即可。

鸭肫煮多久、怎么煮的问题小编已经给出了答案了,要小编说啊,这世界好吃的太多了,而中国美食占最多,作为一枚标准的吃货,不仅是会吃,那具备有煮饭技能也是不可少的,家禽里鸡鸭是日常餐桌上的肉类,咱们都爱吃,那鸡鸭里面的内脏也不要错过啊,鸭肫、鸭心、鸭肝、鸭血、鸭肠都是美味。

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