蛏子是一种贝壳类食物，属于海鲜，是一种美味可口的海鲜，很多人都对它喜爱有加，但是却不知道该如何处理，别看蛏子看起来就是简简单单的海鲜，其实真正住起来还是有很多讲究的，下面小编就来为大家介绍一下蛏子要煮多久？用冷水还是热水煮等问题吧。
一、蛏子煮多久
蛏子煮7分钟左右就成熟了。
蛏子需要煮的时间一定要掌握好，不然就吃不到最佳的鲜美口感了。那么冷水将蛏子放下去之后煮7分钟左右，蛏子开口并且肉质鲜嫩有味道。如果蛏子较多的话，煮制时间需要延长一些，大概控制在10分钟左右比较好。
二、蛏子用冷水还是热水煮
煮蛏子要用冷水还是热水得分以下两种情况：
1、冷水煮蛏子
为了蛏子煮出来的味道更好，使用冷水来煮是比较好的。因为蛏子是一种蛋白质含量十分丰富的海鲜，用热水煮的话，蛏子表面的蛋白质会快速变性，影响蛏子鲜嫩的口感，并且蛏子外部变性之后，腥味不容易出来，因此蛏子的味道会比较腥，盐味也不容易进去。
2、热水焯蛏子
如果是对蛏子进行焯水的话，则要使用到热水了，尤其是做炒蛏子。而焯蛏子主要的目的是使蛏子的外壳打开，好进行下一步的处理，因此炒蛏子都是水开之后，将蛏子放入其中，一旦出现开口的表现，立即将蛏子捞出过凉水，然后进行下一步的操作处理。
三、相关问题
1、蛏子焯水焯多长时间
焯烫蛏子的时间通常在30秒左右。但是具体焯烫的时间不是看秒表，而是看蛏子的状态，一般蛏子出现开口的情况就需要立即关火，捞出立即过凉水，这样有增加肉质弹性的作用。
2、蛏子焯煮时需要放什么
蛏子焯煮时一定要放料酒或者白酒、生姜、食盐等。蛏子和常见的水产品一样有其自身带有的腥味，而焯煮蛏子时放料酒或者白酒，其中的酒精可以带出蛏子中的腥味成分，有去腥的作用，并且丰富的酸性成分可以和蛏子中的脂质反应生成芳香物质，有提香的作用;生姜可以杀菌去味，食盐可以入味，因此焯煮的时候放一些料酒或白酒、生姜、食盐等会比较好吃。
上面为大家介绍了蛏子煮多久的问题。那么还有一点大家要注意,蛏子鲜美的贝壳类海鲜，但是它的壳中通常会包含了大量的沙子，如果不处理那么吃起来就很悲剧了，所以吃之前一定要吐沙哦。还有买时最好要买开口的，闭口很有可能是死的，好了，就为大家介绍这些，想吃的朋友们做起来吧。
