凉糕是四川宜宾特色美食，其口感丝滑，清爽可口，深受人们的喜爱，其次凉糕最适合夏天食用，具有解暑之效，而制作凉糕的原料就是凉糕粉。用凉糕粉制作凉糕的方法和步骤都非常简单，而凉糕粉就决定了凉糕的口感与味道，下面向大家介绍凉糕粉的做法。
一、凉糕粉怎样做
凉糕的传统做法是将米泡软后磨成米浆，然后烧煮，再与石灰水搅拌而成，整个过程需要精确掌握米浆与石灰水的比例，所以还是建议直接购买已经做好的凉糕粉。
二、凉糕的几种做法
1、红糖凉糕
材料：凉糕粉105g、 水800g、红糖水适量
做法：
(1)将水、凉糕粉一起入主锅，15分钟/100℃/速度3 熬煮，煮好后装入小碗或模具中放凉入冰箱冷藏 ;
(2)用手将冷藏好的凉糕周围往后轻拉以协助脱模，将 碟子盖上倒扣脱模，浇上红糖水即可。
2、糯小米小凉糕
材料：糯小米150g，清水220ml，红豆沙、糖桂花适量
做法：
(1)晚上蒸的糯小米饭，米淘干净放入清水，比例是1:1.5;
(2)用电砂锅蒸40分钟，香糯的小米饭就好啦;
(3)垫保鲜膜，把糯小米饭放入模具一层，压实;
(4)再铺一层红豆沙;
(5)最后再铺一层糯小米饭压实;
(6)从模具取出后冷冻15分钟-20分钟，再切开，淋上糖桂花即可。
3、双米玫瑰凉糕
材料：糯米150克，粘小米50克，柠檬汁几滴，玫瑰花瓣适量
做法：
(1)锅内烧开水，倒入糯米，让糯米煮一会，以捞出用手捏，比较软粘为准;
(2)捞出的糯米，加少许煮糯米的糯米汤，放在蒸锅上蒸50分钟左右，糯米煮熟后，晾凉备用 ;
(3)小米用蒸糯米的方法来处理;
(4)蒸好的小米晾凉备用;
(5)玻璃器皿内壁涂抹少许温水，先放一层晾凉的糯米，要铺的均匀;
(6)铺好的蒸好的糯米上再均匀的铺薄薄一层蒸好的小米;
(7)用保鲜膜压实，放在冰箱里面冷藏3-5个小时;
(8)把做好的凉糕切成小块装盘，淋上柠檬汁，撒上玫瑰花瓣，清凉的凉糕做好了。
4、巧克力凉糕
材料：凉糕粉、巧克力粉、
做法：
(1)在专用微波炉的玻璃器皿中(1升容量)放入四小碗凉糕粉，再放入四茶勺巧克力粉;
(2)加入100毫升的水，注意不要一下全部倒入，要边搅拌边倒入，直到成较稠的泥糊状;
(3)将搅拌好的面粉放入微波炉内高火4分钟加热，发现面粉上有许多气孔成糕状即可;
(4)放到冰箱里冷藏20分钟就成为冰凉可口的凉糕;
(5)取出凉糕，切成你想要的形状即可。
虽然凉糕粉用料简单，但是制作步骤需要专业地把控，即使你知道凉糕粉怎样做，也不一定能够成功，所以在这里想吃凉糕或者是想用凉糕粉的小伙伴还是直接购买成品凉糕粉最方便。凉糕香甜美味，有清热消肿的功效，赶快在夏天来临时备起来吧！
