海鲜一直被很多人所喜爱,而像蟹也是一直被人们认为是既营养又美味的食物。尤其在每年金桂飘香只是,蒸的大闸蟹大概是餐桌上必不可少的菜肴。虽然很多人都会蒸螃蟹,但我们还是看看怎么蒸海蟹吧,而且还能了解一下蟹的滋补功效。
一、怎么蒸海蟹
1、做法一
鲜海蟹洗净,放入笼中急火蒸10分钟,熟透后取出揭去蟹脐,揭下蟹盖,改刀成4块,原样摆在盘内扣上海蟹的原壳姜去皮洗净切细末,盛入小碟中醋盛入小碟中,淋上麻油海蟹、姜末、醋一起上桌,吃时蘸姜末、醋海蟹较河蟹干净,基本没有污泥,用流动水洗净即可。蒸制的时间依蟹的大小不同,一般8-12分钟。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
2、做法二
就是普通的梭子蟹;清洗干净后,掀掉外壳,剪去蟹腮等不新鲜的所有杂物,让海蟹干净利落备用;捣碎姜末,加入20克黄酒;盐1克;味精1克搅匀;可将螃蟹从中间剁开,码入盘中,全部浇上姜汁,盖好蟹壳,放入蒸锅中。根据海蟹的大小,上汽后蒸制10-15分钟即可。立秋后又开始吃海蟹了,每年就是往锅里一扔,蒸上拉到,然后就等着吃啦,人是越来越懒了,越吃越馋了。其实,应该把蟹壳打开,整理一下螃蟹的内部,加点调料,这招对于超市不太新鲜的海蟹,是一道克星,立马增鲜。
3、做法三
鲜海蟹洗净,放入笼中急火蒸10分钟,熟透后取出揭去蟹脐,揭下蟹盖,改刀成4块,原样摆在盘内扣上海蟹的原壳姜去皮洗净切细末,盛入小碟中醋盛入小碟中,淋上麻油海蟹、姜末、醋一起上桌,吃时蘸姜末、醋
4、做法四
将螃蟹放在盆中冲洗,用小刷子仔细刷净蟹壳外部蒸锅中放入适量清水,把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖大火烧开锅中的水,水开后15分钟左右即可关火螃蟹盛盘,把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中,蟹肉沾食即可
二、功效
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
看完以上对于怎么蒸海蟹的介绍,对于很多人来说都不困难,不过要小心不要被蟹钳夹到哦。还有在烹饪之前一定要把蟹刷干净,不过我觉得蘸的佐料的味道也很重要,可以根据不同口味自行调配。在秋高气爽的时候蒸一盘大闸蟹与家人分享,简单而又愉快。