炎热的夏季即将到来，大家在选择防暑降温的食品时，除了冰激凌、西瓜、酸梅汁首选就是绿豆了。绿豆的主要功效就是清凉解毒、利尿明目，所以入夏后，家家户户都会购买储备一些绿豆，除了给家人做上好喝的绿豆汤，还可以制作绿豆凉糕。绿豆凉糕的做法是怎样的，下面小编给大家介绍一下。
一、绿豆凉糕
绿豆凉糕是汉族特色小吃，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后可谓是夏日不可或缺的解暑良药。冷藏后的凉糕可作为解暑助消化的小食品，暑热的午后或晚餐后来一块，可带走体内的火气。绿豆糕中含有很高的营养价值，许多人都经常吃，绿豆糕是用绿豆制成，绿豆又称青小豆。传统医学认为：绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。当然，不是所有人都适合使用绿豆糕，孕妇、心脑血管系统疾病者、骨科疾病者、神经性疾病者、素体虚寒者等不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。
绿豆凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。宜宾传统的凉糕与普通大米制作的糕点截然不同，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后可谓是夏日不可或缺的解暑良药。凉糕源自四川宜宾近几年在四川各地、重庆、贵州、海南、浙江嘉兴等地开始风靡起来，由于其采用米浆熬制而成再配上红糖水，越来越多的女性将其作为美容养颜、生津止渴的夏日美食佳品。凉糕分为很多种，其中就包括绿豆凉糕，绿豆凉糕的做法是怎么样的，今天小编就教大家来做清凉又好吃的绿豆凉糕吧!
二、绿豆凉糕的做法
食材：绿豆 200g，绿豆淀粉 30，绵白糖 45g，薄荷 3片，琼脂 20g，鲜奶油 100
方法/步骤：
1、绿豆淘洗干净，加入适量冷水(水量以没过绿豆1cm为宜)浸泡1晚，然后用双手掌心搓捻绿豆去掉豆皮。
2、将去掉豆皮的绿豆放入适用于微波炉的碗中，加入200ml热水，封上保鲜膜，移入微波炉，用高火(或900瓦)火力加热4分钟，取出备用。
3、将绵白糖和800ml冷水及薄荷叶放入适用于微波炉的容器中，封上保鲜膜，移入微波炉，用高火(或900瓦)火力加热3分钟。煮好的豆子加入适量煮豆子的水，搅拌成稀稀的豆沙。豆沙倒入锅子里备用。
4、琼脂放入冷开水中泡软。
5、把豆沙放入小锅子中，倒入鲜奶油、糖，煮沸
6、加入泡软的琼脂，搅匀。
7、将凉糕液倒入一个大平盘中铺平静置，温凉后封上保鲜膜，移入冰箱冷藏室，待凝固后取出切成小方块即可。
小诀窍：
1、浸泡绿豆时可以放进去1g食用碱，绿豆更容易去皮，蒸酥。
2、把做好的豆沙液倒入模子中，放冰箱冷藏至凝固即可;脱模后可直接吃，或者稍加装饰。
绿豆凉糕的做法是怎样的，通过上文的介绍，相信大家对绿豆凉糕的制作方法有了印象。绿豆的制作方法也很多，比如绿豆糕、绿豆稀饭、绿豆冰棍等等，对抗炎热的夏季，除了为家人准备清淡下火的食品外，保持一份清爽愉悦的心情也是非常重要的。
