凉糕是四川地区的一道特色小食，味道清香软腻，作为地方特色被大多数喜欢小食的人群所喜爱，拥有着悠久的文化传统。凉糕美食不仅是一款别具特色的小吃，也能给人体带来补气健脾，改善食欲等诸多方面的功效。到四川旅游或者平常在家团聚的时候，都可以品尝一下凉糕的美味哦，那么你知道凉糕的营养成分又有哪些呢？
一、凉糕的功效和营养价值
凉糕含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
每100克糯米的营养成分：能量：348千卡，蛋白质：7.3克，脂肪：1克，碳水化合物：78.3克，叶酸：18.7微克，膳食纤维：0.8克，硫胺素：0.11毫克，核黄素：0.04毫克，烟酸：2.3毫克，维生素E：1.29毫克，钙：26毫克，磷：113毫克，钾：137毫克，钠：1.5毫克，镁：49毫克，铁：1.4毫克，锌：1.54毫克，硒：2.71微克，铜：0.25毫克，锰：1.54毫克
二、凉糕怎么做好吃
糯米凉糕
主料：糯米1千克 熟面粉100克麻仁100克瓜子仁100克绵白糖500克 红色素少许青红丝、水适量
制作步骤：
1、将糯米淘洗干净，用水浸泡3小时，沥去水，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂摊凉。
2、将麻仁用走槌碾碎，加入白糖300克、瓜子仁、青红丝拌匀成馅。
3、在案板上撒点熟面粉，将捣烂的糯米揉成团，用木板压成长方形，再用刀切成同样大小的两块。
4、先将其中的一块铺上拌好的馅(豆沙馅、红果馅等均可)，然后把另一块放在糖馅上面压平，再在上面撒上用红色素搓匀的糖粉200克，用刀切成块即可。
特点：软糯香甜，宜做夏令糕点。
软米凉糕
武乡县属暖温带大陆气候，夏季炎热多雨，七月平均气温为摄氏20度以上。由于气候条件所决定，使武乡人夏季喜吃解热防暑的食品—软米凉糕，此品种的做法被载入《美食大典》。
主要用料是黍米，俗称黄米(也叫软米)和大红枣，黍米：“味甘、性微寒”。具有“治筋骨挛急、杀疮疥毒热”的功能。大红枣：“味甘、平、无毒”。有“润心肺、止咳、解五脏、治虚损、除肠胃癖气”的作用。所以久吃软米凉糕不仅能解热消毒，去邪安中，对高血压病也有一定的疗效。
主料：软米5000克，红枣泥2000克，红白糖适量。
制作步骤：
1、米陶洗干净，放到盆里倒入冷水泡15天左右，发出酸味为止。捞出用清水冲洗无酸味待用。
2、将蒸锅置于旺火上，水烧沸套上瓦甑(蒸软米的专用工具)，用温布子铺在甑晨盖住甑眼，放入软米约二寸厚。待蒸气大起时，再加一层米。满甑后将来盖上白洁布。待熟后，将米倒在盆里，加入适量开水搅拌匀和为宜。
3、把大红枣煮烂去核(煮时放些红糖)捣成枣泥馅。
4、用一块布铺在案板上，撒上冷开水，把蒸熟的软米排上一层，放上枣泥馅摊平，馅上再盖一层软米。用温布盖上用手压扁，切成小块，放在盘里撒上白糖即好。
特点：
米软馅甜，清凉利口，夏季佳食，解热消毒。
三、凉糕的文化
双河镇地属宜宾长宁县，拥有1300多年悠久历史，小镇古色古香、典雅古朴，其葡萄井凉糕则让人难以忘怀。据《长宁县志》记载，葡萄井建于宋代，历代都加以修葺。泉水清冽，气泡群从井底涌出，状若葡萄，晶莹碧透，因此而得名。早在清朝光绪年间，双河镇百姓用葡萄井水制作的凉糕就很出名了，进士杜德舆的《舆地纪胜》上这样记载着：“来此避暑纳凉者甚多，名小吃凉糕嫩凉驰名”。
关于双河的凉糕，还有一段动人的传说，相传汉丞相诸葛亮五月渡泸，深入不毛。南军败退，兵临双河古城之时，亦是在七擒孟获的某个片段中，百姓送凉糕犒劳蜀军将士，顿时，蜀营欢声雷动，军威大振，两天功夫，蜀军攻进城内，全歼南军。古镇凉糕因而名振。
宜宾人有吃凉糕的习惯，这是一种生态、健康的养身绿色食品，且历史悠久，在天气较热的时候，来一碗凉糕，冰凉清爽，沁人心扉。而双河的葡萄井凉糕，是宜宾特别著名的一种凉糕，而今，已演变成为一种独特的风味小吃，一年四季都有客人专程来到这个小镇一品凉糕美味。
凉糕除了美味，营养成分也十分丰富，对凉糕感兴趣的朋友们可以尝试一下凉糕的做法哟，作为四川的地方特色，在家也是可以自己尝试制作的哦，看看你的凉糕有没有四川正宗的凉糕好吃呢？凉糕文化悠久，凉糕的功效亦有许多，浓浓的夏季也尝一尝清爽的凉糕的做法吧！
