秋风起蟹黄香。一到秋天就是吃螃蟹的季节。很多人都非常喜欢吃螃蟹，都会买螃蟹回家吃，但是因为螃蟹是寒性的食物，所以必须要煮熟煮透才可以吃，否则会对身体造成一定的伤害。今天我们就来一起了解一下螃蟹应该煮多久，具体怎么选并且怎么做好吃吧。
蟹要煮多久才可以吃？怎么挑选和制作螃蟹？
一、螃蟹要煮多久才熟
1、由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。
2、此外，由于青蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清水白蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味。
3、一般在个体重在半斤以下的螃蟹在烧开后为准起再煮15分钟螃蟹就完全成熟了。这里一定要注意无论多少时间以开锅后起计时。
二、怎样挑选螃蟹
1、验肢与体连接程度
新鲜蟹类步足和驱体连接紧密，提起蟹体时，步足不松弛下垂。不新鲜蟹类在肢、体相接的可转动处，就会明显呈现松弛现象，以手提起蟹体，可见肢体(步足)向下松垂现象。
2、看腹脐上方的“胃印”
蟹类多以腐植质为食饵，死后经一段时间，不新鲜蟹类胃内容物就会腐败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印。
3、蟹“黄”是否凝固
蟹体内被称为“蟹黄”的物质，是多种内脏和生殖器官所在。当蟹体在尸僵阶段时，“蟹黄”是呈现凝固状的。不新鲜蟹类，即呈半流动状。到蟹体变质时更变得稀薄，手持蟹体翻转时，可感到壳内的流动状。
4、看鳃
新鲜蟹类鳃洁净、鳃丝清晰，白色或稍带黄褐色。不新鲜蟹类鳃丝就开始腐败而粘结，但须剥开甲壳后才能观察。
三、螃蟹怎么做
（一）螃蟹白菜炖豆腐
用料:螃蟹,千叶豆腐,天津白,姜,香葱
步骤:
1、螃蟹洗净去腮，将壳打开，螃蟹斩切成四块。
2、白菜切寸断、豆腐切小块、姜去皮切片，香葱也切寸断。
3、锅内入油放入葱白和姜片超香。
4、加入白菜继续翻炒片刻。
5、加入适量的水，放入豆腐、螃蟹烧开。
6、继续煮至入味，放点白胡椒、盐，撒入葱段就可以。
（二）蒸螃蟹
1、螃蟹洗干净。
2、将螃蟹摆放在蒸架上，上面放上葱姜蒜、
3、隔水蒸。
4、20分钟左右出锅。
蟹要煮多久已经有答案了，就是最少15到20分钟，所以喜欢吃蟹的小伙伴不要着急一时，一定要把螃蟹煮熟煮透了才可以吃，这样才能吃的健康吃的安全，不至于给身体造成各种伤害。当然也不能多吃哦，希望今天小编的介绍对小伙伴有所帮助。
