鸡蛋羹是宝宝的营养辅食首选，小宝宝可以吃蒸鸡蛋羹来补充营养，记得要挑选好的鸡蛋，避免激素类鸡蛋会危害宝宝的健康，那么怎么蒸鸡蛋羹呢？方法其实很简单方便，如果你想知道的话，那么就跟随着小编一起学习方法吧！
一、怎么蒸鸡蛋羹
1、做法一
准备好所有的材料鸡蛋打入盆中搅拌均匀加入同等量的温开水，搅拌均匀过筛一下再过筛一下(共过筛两次，最后一次直接过筛到要上锅蒸的容器中)如果表面还有气泡，用勺子勺出来盖上保鲜膜，上锅大火蒸20分钟葱切葱花备用取出撕掉保鲜膜晾凉后用刀轻轻的划过四周然后用手把容器四面都站一下，让鸡蛋自动脱离容器中然后把砧板盖在容器上，然后倒扣，取出容器，再利用菜刀小心翼翼的把鸡蛋羹翻过来，切成小块摆盘，淋上味极鲜酱油和香油再撒上葱花装饰一下成品图
2、做法二
鸡蛋打入碗中备用放入和鸡蛋等量的凉开水(不要用凉水，会有气泡)，如果把握不准用量，可用半个蛋壳盛2次就可以了放入少许盐调味放入少许料酒，可起到去腥的作用用筷子把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结，猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡用漏网过滤掉气泡，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会光滑细把过滤好的蛋液倒入小炖盅内，表面少许的气泡用勺子撇掉盖上盖子(用碗蒸的可盖上保鲜膜)，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约8—10分钟即可，出锅后可放入几滴香油和醋调味，即可享用
二、烹饪技巧
1、加凉开水
蛋液中要加入凉开水或者温水，不要加生水或热开水，水与蛋液的比例为1：1或者1：1.5，蒸出来的蛋羹最好吃。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美;
2、蛋液打匀
用筷子打散蛋液时，要把蛋液充分打散，不要用力过猛或者搅拌时间太久，会使蛋液起泡;
3、过滤蛋液
打好的蛋液，用滤网过滤下，可保证蛋羹表面光滑平整;
4、加盖小火蒸
蒸蛋羹时要盖上盖子或者保鲜膜，蒸制过程，水沸腾后要改为小火，蒸制时间8-10分钟，时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
鸡蛋的营养是非常丰富的，能够提供人体所需的营养，并且蒸鸡蛋羹的方法十分简单，易操作，宝妈等小伙伴们都可以学起来了，去尝试做一次鸡蛋羹给宝宝吃吧。不要忘了把这个简单实用的方法分享给你身边还不知道怎么蒸鸡蛋羹的小伙伴们哦！
