鸡肝怎么蒸。鸡肝有明目的作用，不过胆固醇和蛋白质偏高，适宜小孩子和正在长身体的青少年吃，不适宜中老年人和消化系统不太好的人群吃。鸡肝本生味道偏浓厚，有内脏自带的腥味。下面的几种做法能有效去腥，把鸡肝做成美味。
鸡肝怎么蒸
一、蒸鸡肝的做法
主料：鸡肝600g 。
辅料：花椒1g，盐1/2汤匙，柠檬汁1/2汤匙，葱1段，姜1块，八角1个。
步骤：1.准备好所有材料。
2.鸡肝买回家用清水泡1小时，中间换水3次。
3.花椒和盐一起小火炒到盐微黄并且有浓郁的花椒香味。
4.放入保鲜袋和鸡肝混合，腌渍6小时以上，天气热要冷藏保存。
5.葱姜八角准备好。
6.锅里放姜片，葱段，八角煮开。
7.鸡肝和腌渍鸡肝的盐花椒都倒入煮10分钟。立刻捞出放入冰的纯净水中。
8.吃的时候可以这样直接吃，也可以沾葱姜小料，或用葱丝，香醋，香油，拌了吃。
二、鸡肝的其他做法
鸡肝三明治
⒈新鲜的鸡肝，买回以后简单冲水处理一下，然后用放了盐和花椒大料的水煮熟，15-20分钟即可，千万别煮时间长，老了就不好吃了;
⒉煮好后的鸡肝将表面和连接处的筋膜撕掉，压成泥状;
⒊将方片面包切去四边切成两个三角形;
⒋将鸡肝泥均匀的涂抹在面包上;
⒌将一个整蛋打散，将做好的三明治均匀的裹上一层蛋液;
⒍平底锅里开大火热锅，然后转中小火将黄油放入熔化;
⒎将裹好蛋液的三明治放进去煎一下，记住上下两面和三个边都要煎到，等表面蛋液熟了之后就可以起锅了。
孜然鸡肝
配方：鸡肝、孜然粉、辣椒、姜片、清水、生抽
制作：1.将鸡肝用冷水浸泡两个小时，中途换几次水。
2.辣椒洗净切丁。
3.锅中倒入适量清水。
4.放入姜片。
5.倒入料酒。
6.再放入鸡肝。
7.用中火煮大概十分钟左右。
8.捞出鸡肝，冷却后切小片。
9.炒锅烧热后放油。
10.放入鸡肝。
11.爆炒让鸡肝变硬。
12.加入少许生抽调味。
13.加入孜然粉，翻炒均匀。
14.最后放入辣椒，翻炒两分钟加盐即可。
山药青笋炒鸡肝
材料：山药、青笋、鸡肝。
调料：盐、味精、高汤、淀粉。
做法：1、山药、青笋去皮、洗净，切成条。鸡肝洗净，切片待用。
2、全部原料分别用沸水焯一下。
3、锅内放底油，加适量高汤，调味后下入原料，翻炒数下，勾芡后即成。
鸡肝怎么蒸。鸡肝便宜，蛋白质高，只要做得好吃，是性价比很高的一种食材。加上葱姜蒜，花椒八角的香辛味，想不好吃都难！在炎热的夏天，鸡肝不失为一道美味的下酒菜和佐饭菜。也可以加上桂圆红枣，枸杞和枸杞叶来滚汤喝，清肝明目。
