花椒是一种常见的调味佐料，一般提起花椒，大多数人就会想到四川，因为四川确实是花椒的优质产地，四川的食物基本上都会加入花椒以做调味，菜肴又香又麻，让人食欲大开。但是很多人买来生的花椒却又不知道怎么做，那么花椒煮多久才能又麻又香？
一、花椒煮多久
花椒油做的要又麻又香，第一就是选材料，花椒要用新鲜的青花椒才够麻，油的话就用菜籽油做出来才香味浓郁。首先吧菜籽油油温控制在150度左右，然后放入香料，香料包括五香、小茴香、老姜、桂皮、树叶等。炸香后捞出。然后放入新鲜的青花椒，吧油温提高到200度，等到青花椒炒至黑色，捞出花椒，把油滤除来就可以了。
二、花椒营养价值
果皮含有挥发油，油的主要成分为柠檬烯、枯醇、牛儿醇。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。
三、食用功效
1、增减食欲
花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。
2、降血压
有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。
3、驱虫
服食花椒水能驱除寄生虫。
三、选购技巧
选购花椒的时候：一看，其油包(即核的外层)大且饱满者属上品;二闻，好花椒如果没加热，香味难出;三搓，搓后有香味的就是好花椒，且搓后手上留重色或放在水中有重色彩渗出的，则可能有色素。
四、花椒肉的做法
1、新鲜的带皮五花肉洗净，入锅焯8成熟，捞出趁着热抹上酱油上色，放置15分钟
2、将上好色的五花肉入油锅炸至变色捞出后用流水冲去表面的油脂，晾凉
3、取一大腕，把花椒和八角均匀的铺在碗底;晾凉的五花肉切片，均匀的摆在事先铺好的花椒、八角上
4、老抽+生抽+糖+料酒+胡椒粉+盐+鸡精+高汤(清水)调和成酱汁
5、把酱汁浇在摆好肉片的碗中，与肉片持平或略高过肉片;最后在上面撒上葱、姜，入蒸锅，上汽后转微火，2个小时即可;期间注意蒸锅里的水不要烧干
6、事先发一块面，发好之后揉匀擀成1厘米厚的大面片;取一圆形器具，例如玻璃杯，用杯口在大面片上扣出几个圆形小饼模
7、锅内点少许油，烧热后放入圆饼模，微火烙至2面变色;吃的时候，把小饼从中间切开，抹上少许辣酱或是腐乳，之后再把扣肉夹进去，还可以垫一片生菜叶子
花椒煮多久才能又麻又香？其实这个问题是大有讲究的，很多人在家自己用花椒调味却怎么也调不出在外面那种味道，就是因为你并没有掌握做花椒的技巧，“麻”和“香”是缺一不可的，如果做法不正确，花椒就发挥不出味道，导致连做出来的菜也没那么吸引人了。
