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百叶煮多久,百叶还有哪些吃法呢?

2022.06.07 00:42 来源:网友投稿 浏览:17091

牛一直是中国农民的朋友,以前家里有牛的都会对牛悉心照顾,很少会有吃牛肉的。现在随着生活的变好,牛肉渐渐的成为了日常生活中的常见的肉类了。当然了牛身上也不仅仅只有肉可以食用,其他部分也是深受大家的喜爱,其中最受欢迎的莫过于牛百叶了,那么百叶煮多久,百叶还有哪些吃法呢?

一、百叶煮多久

一般煮20分钟即可以了,大约七层熟就行,客户回去还要烹调。新鲜牛肚(牛百叶)、毛肚、羊肚、猪肚、大肠、黄喉、蹄筋、牛板筋等肉类制品涨发工艺:先将肉制品100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗整理干净。将1-1.6斤富磷联(肠肚水发剂)用30℃左右温水溶解后加入100斤凉水搅拌溶解,再加入整理好的肉制品搅动一下,腌制8-15小时(根据肉制品的大小厚度确定腌制时间,以腌透为准)。然后,将腌制液和肉制品一起倒入锅内,开火将温度升至80度后加入30克除臭增香粉,再煮到七成熟(煮开锅后约5-20分钟,大小厚度及品种不同煮炖时间不同),熄火闷2-5小时 (焖的时间要根据动物肚类肉制品的品种进行调整注意观察防止焖烂) ,即可出锅。然后,捞入凉水浸泡30~50分钟,即可沥水包装或上市。

二、百叶还有哪些吃法呢

(一)牛百叶炒酸菜

这做法是常州的客家菜,也是一道家常菜,被外界称为当地的特色,吃过一次都会念念不忘。首先准备好酸菜,切成一块块的形状,把牛百叶切成适中的条状。之后起锅烧油,加入大蒜、姜、葱花等炒至香味,接着放入切好的酸菜,开大火翻炒,五六成熟后将切好的牛百叶放入锅中,与酸菜一起翻炒,最后加入少量的蚝油、盐、鸡精等用大火翻炒几分钟就可以出锅了,在盘中撒入少量的葱花,一道鲜美的牛百叶炒酸菜就出锅了。

(二)香辣牛百叶

这道菜的做法简单,好吃有下饭,我想大家都知道牛百叶非常的有嚼劲,炒的太久反而太硬,首先把牛百叶用在热水中过一遍,之后捞起用冷水降温,切成适中的形状、之后可准备一些豆芽,或者大葱(据自己喜欢的菜),起锅烧油,加入花椒,姜,大蒜等炒至香味,之后把牛百叶放入锅中翻炒,可加入一些豆瓣酱(喜欢吃辣的可加入小米椒),炒至香味扑鼻而来即可起锅(切记不可炒太久,保持牛百叶的鲜度,炒太久会太硬,影响口感)。

(三)凉拌牛百叶

凉拌首先要入味,在嚼的过程中得脆,这样吃起的牛百叶才“得劲”,首先把牛百叶在锅中焯一遍水,捞起切成适中的条状,然后趁热加入少量的醋、生抽、盐、十三香等等,在盆中直接搅拌均匀即可,凉拌牛百叶不但做法简单,而且作为陪酒菜也是缺一不可的,特别是和几位亲朋好友一起品尝,甚是美味。

(四)新凉拌牛百叶的做法

准备一些泡好的木耳,胡萝卜等,洗干净后切成丝状,之后还是同样的做法,把牛百叶在锅中焯一遍水,捞起切成适中的条状,将切好的配菜和牛百叶一起搅拌,加入配料(同第三道菜),最后加入一些香菜(按自己的口味来调配),此时、这道新凉拌的牛百叶合适和爱人一起分享,因为有木耳,胡萝卜等维生素适合女生美白哦(男生吃了皮肤更完美)。

(五)酸辣汤牛百叶

这道汤不仅美味,没胃口的你可喝上一碗汤,胃口瞬间倍增。首先调味非常重要、准备白醋、米酒(料酒也行)、葱、姜、大蒜等材料,把牛百叶切成比炒菜大一些的就行(煮汤的牛百叶会缩小),起锅烧油:葱、姜、大蒜、麻椒统统放入炒至香味,放入适当的水煮开,之后把牛百叶倒入,盐、小米椒,醋一并下锅(据自己的合适的口味在多加一些即可),开锅就行了,对于解酒也是一道丰盛的汤。(测试真实)

(六)爆香牛百叶

要爆香肯定是少不了微麻微辣、洗净过程不变,清水洗后直接用到切适中的条状,姜、麻椒、小米椒(喜欢吃的可以多加些)、大蒜等,多放一些的油一起爆炒,等温度达6成以上加入牛百叶,加入少量的水爆炒、把盐和葱一并撒入,继续翻炒三分钟,即可起锅,一道美味爆香的牛百叶就做成了,不油不腻,清脆爽口。

百叶煮多久,百叶还有哪些吃法呢?相信现在大家都有了一定 的了解了吧。牛百叶是牛的胃,平时在生活中经常会在药店里看的用牛百叶制成的药剂,可见牛百叶含有丰富的营养。而在生活中大多数人都是用牛百叶涮火锅,不妨试试上面的方法,品尝下不同风味的百叶。

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