猪耳是饭桌上经常能看到的一道食物，其口感脆爽不肥腻，但又有猪肉的香气，所以受到大家喜爱。猪耳富含蛋白质，经常有人说可以美容补充胶原蛋白的，所以很多人买它。但是，猪耳朵如果煮得不够久，就会口感偏硬，煮太久又会过软，那么猪耳煮多久才能达到软弹的口感呢？
一、猪耳煮多久
凉拌猪耳一般要卤煮约10～15分钟(猪耳老嫩不同时间不同)。要想猪耳脆嫩鲜香，最好是把握煮制时间和调料，下面是常见凉拌猪耳的制作方法：
二、凉拌猪耳朵
主料：猪耳(适量)
调料：姜，香叶，甘草，葱结，八角，陈皮，花椒，冰糖，料酒，生抽，老抽，盐各适量。
1、把猪耳朵冷水下锅煮开并加适量料酒去腥。
2、煮到酒味散了，捞起，用清水冲洗干净。
3、先把卤料放入水里，加老抽，生抽，冰糖，盐调味，煮开后再小火煮半小时。(要加多少调料就看自己的口味)。
4、把猪耳朵放入煮开后，再小火煮10分钟熄火。(煮时间太长再泡在卤水里，猪耳朵就会很软烂，口感不好。)
5、刚好煮好的卤水是热的，猪耳朵泡在里面会比刚熄火时再软一些，此时口感正好，最好在原汤汁里继续浸泡一晚再捞起来，这样才更入味、更香。
6、把放凉的猪耳朵切片，再撒上葱花，淋一点原汤汁水，淋上一点热油，撒上芝麻拌匀就可以食用。
三、猪耳朵的营养价值
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。同时猪耳朵也是一种荤菜。中国各地的熟食店都很常见。猪耳很有营养，并且口感非常好，很多人用猪耳朵当下酒菜，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
四、猪耳朵怎么去腥
一般来说，在进行清洗之前，先检查猪耳朵上是否有残留的猪毛，如果有的话，可以用火燎一下有茸的地方。然后用盐和白醋搓洗若干次，最后再放到开水里焯一下，这样可以比较好地去除猪耳朵的腥味。此外，使用烧碱或者是粗盐，倒在猪耳朵上用力搓几遍，然后洗净，也可以有效地除去猪耳朵的腥味。但是搓的时候一定要戴上手套，以免烧手。需要注意的是，用火燎过的地方，最好是再仔细地检查一遍，用小镊子拔去剩余的毛根。
猪耳煮多久，口说无用，尝试一下就知道了。其实每个人对食物口感的要求不一样，所以大家并不一定要照搬方法，只要多尝试做几次，就知道自己最喜欢的口感和做法了。另外，除了文中介绍的凉拌猪耳，其实猪耳还有很多种做法，比如炒猪耳、卤猪耳等，感兴趣的可以上网上搜一下菜谱哦。
