提到千张想必吃货小伙伴们一定不会陌生,千张是日常生活中非常常见的一种食物,因其味美鲜嫩,营养价值丰富而广受人们的青睐和喜爱,从而成为餐桌上十分常见且受人喜爱的宠儿,那么,千张如此美味,应该怎么做好吃呢?千张煮多久,才能吃呢?
一、千张煮多久
一般在做火锅的时候涮几分钟就可以食用啦。而千张豆腐丝中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;3. 含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
二、千张的做法
1、辣豉千张
菜系及功效:私家菜 学龄期儿童食谱 老人食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
工艺:酱爆辣豉
千张的制作材料:油皮250克辅料:豆豉4克调料:豆瓣辣酱8克,姜5克,大蒜(灼ぃ克,盐2克,味精2克,香油15克,白砂糖1克,大葱5克,花生油60克特色:鲜香爽口。
做法:
1、千张洗净,切成5厘米长的细丝,放入盘中,加精盐少许拌匀,再用沸水略烫,捞出,挤干水分;
2、豆豉用刀压成泥;豆瓣酱用刀剁细;
3、葱切成葱花;
4、姜蒜均切成末。
5、炒锅放在火上,倒入花生油,烧至沸热时,分数次投入千张丝略炸,至浅黄色,倒入漏勺沥油。
6、炒锅内留油40克烧热,下葱花、姜蒜末煸炒,再下豆瓣辣酱及豆豉泥继续煸炒,至香味溢出,倒入清汤烧沸;
7、约煮3分钟后,用漏勺捞出渣,放入千张丝、精盐、白糖,移小火烤,汤汁快干的时候,放入味精、芝麻油,转动炒锅,待汁干亮时即可起锅,晾凉后装盘即可。
辣豉千张的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右。
2、糖醋千张
主料:干豆腐300克调料:酱油30克,花椒3克,陈醋20克,味精1克,白砂糖10克,香油15克,姜汁2克,菜籽油30克
特色:麻、辣、鲜、香、金黄色,糖醋口味。
做法:
1、将千张(干豆腐)用温水浸泡涨发,洗净后控干水分,用斜刀切成片;锅洗净后,置旺火上,下菜籽油烧至六成热,放入千张炸至金黄色,质酥脆时舀出多余菜油;
2、然后,在千张锅内加适量水,放入精盐、酱油、姜汁、白糖、辣椒油,煮沸后改用中小火煮一段时间;
3、另起一锅入油烧热,投入花椒,炸出香味,连油带花椒一起倒入碗内,备用;
4、待汁浓稠时,加入花椒油,味精、醋和香油,用小火煨片刻,即可起锅。
注意对火候的掌握,一开始用旺火,炸完加水煮沸后,改用中火,汁浓后再改用小火煨进味。千张是豆制品,即豆皮;因有过油炸制过程,需准备菜籽油200克。
千张煮多久,合适呢?千张的做法又有哪些呢?相信对此抱有疑问的朋友们在看完以上详细介绍以后,想必各位心里一定有了一个确认答案了吧,希望通过以上介绍,能有效帮助广大朋友们认识到千张多种的做法,以及煮多久合适,以便养成良好的饮食习惯。