白菜作为我们日常生活中最常见的蔬菜之一，现在因为有大棚蔬菜的种植，所以白菜几乎一年四季都可以在我们的餐桌上见到。那么作为我们最常吃的蔬菜之一的白菜到底有哪些营养价值呢？吃它对于我们身体健康有哪些作用呢？我们应该怎么烹饪它更加美味营养呢？
一、白菜的营养价值
1、大白菜的水份含量约95%，而热量很低。
2、一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
3、大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。
4、白菜含有丰富的粗纤维。
二、白菜的功效与作用
1、增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2、解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3、通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4、促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
三、白菜的食用做法，白菜煮多久
1、醋溜白菜
主料：白菜1颗、姜3g、蒜2瓣、干辣椒3个;
辅料：生抽2/1汤匙、香醋1汤匙、白糖2g、盐少许、鸡粉4/1茶匙;
做法步骤：
(1)、材料准备好，白菜洗净撕成小块，沥干水分;
(2)、姜切丝，蒜切碎，干辣椒切段;
(3)、香醋、生抽、盐、匙白糖、鸡粉调成酱汁;
(4)、锅里热油，爆香姜丝和干辣椒;
(5)、先放白菜梗，接着放白菜叶子拌炒一会;
(6)、调入酱汁，炒至白菜发软后放蒜蓉;
(7)、拌炒均匀即可出锅。
2、干煸白菜
主料：白菜适量;
辅料：红尖椒适量、大蒜适量;
配料：植物油适量、精盐适量、生姜适量;
做法步骤：
(1)、白菜去老帮洗净用刀片成薄片，白菜帮和白菜叶分开。
(2)、红尖椒洗净切小段。
(3)、蒜瓣切薄片。
(4)、生姜切成细丝。
(5)、锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒。
(6)、等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒。
(7)、等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出，备用。
(8)、锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香。
(9)、倒入蒜片，红椒爆香。
(10)、倒入白菜片，大火翻炒。
(11)、调入精盐，炒匀即可出锅。
3、白菜粉条炖牛肉
主料：牛肉100克、白菜200克;
辅料：粉条80克、蒜头10克、葱3棵、红辣椒3个、生姜3片、胡椒粉适量、料酒少量;
做法步骤：
(1)、准备好所有食材，牛肉为熟牛肉;
(2)、将熟牛肉切片备用;
(3)、将大白菜菜帮和菜叶切成块;
(4)、热锅注入油，烧至六成热，放入花椒炸出香味，捞出;
(5)、再放入蒜头、生姜炒出香味;
(6)、倒入牛肉加入适量生抽翻炒一分钟，如果你喜欢口味重的话，可以加一点老抽、料酒;
(7)、倒入三碗煮牛肉时候的高汤，放入辣椒，煮6分钟左右;
(8)、放入切好的大白菜炖煮开后再多熬2分钟;
(9)、放入盐、胡椒粉、味精调味，味精也可以不放，牛肉本身味道就很鲜美;
(10)、放入提前泡发好的粉丝再炖一分钟，如果汤汁较少记得再加点高汤，粉丝一定要提前泡发，不然吃水很厉害的;
(11)、撒入葱段，即可关火出锅。
小窍门：
(1)、牛肉提前炖好更好;
(2)、炖菜时候用到的汤水用煮牛肉的高汤;
(3)、汤不要少，粉丝要提前泡发好，汤太少的话粉丝放入后会厚一锅的哦!
(4)、喜欢重口味，可以加点老抽、胡椒粉、辣椒面、郫县豆瓣酱。是清淡还是重口味，您自己放食材时候看着办。
通过我们上面的解释，大家对于白菜的营养价值体现以及功效应该有了更进一步的理解了吧！上面我们也介绍了三种白菜的日常食用做法，具体白菜煮多久更好吃，这个可以看个人的口味，煮烂一点白菜的味道会更入味一点，当然也不要煮得太多，以免白菜的营养成分被破坏。
