鲅鱼是一种野生海捕鱼，因其肉质鲜美，鱼刺偏少，成为渤海边居民最喜爱的海鱼之一，并且鲅鱼营养丰富，具有一定的食疗作用，所以即使价格偏贵，人们也会经常买回来尝尝。“谷雨到，鲅鱼跳，丈人笑”，那么，当你买了鲅鱼回家，知道应该怎么做吗？新鲜鲅鱼怎么做好吃？
一、新鲜鲅鱼怎么做好吃
1、红烧鲅鱼的做法
（1）将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段
（2）将锅烧热，倒入花生油，烧至七成热时放入鲅鱼
（3）倒入用料酒，酱油，醋、糖，葱姜蒜，调制的汁(酱油，盐，糖，葱姜蒜适量，再放2个红尖椒，料酒少许，共同放进一个碗中加水至一碗 )
（4）加汤将鱼浸透
（5）放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅
2、熏鲅鱼的做法
（1）鲅鱼去头，去内脏，切成小块儿，洗净沥水，放入盆里，加入所有腌料料酒1茶匙、姜丝适量、生抽1汤匙、老抽1茶匙抓匀，放入冰箱腌制一夜
（2）腌好的鱼块儿用厨房纸擦掉腌汁儿，晾干
（3）煮锅里加入除味精和香油以外的所有汤料(老醋4-5汤匙、糖4-5汤匙、盐1茶匙、甘草3-4片、香叶3片、干辣椒2个、五香粉1茶匙、白酒少许)，再倒入适量水(能没过鱼块为准)，烧开后继续煮几分钟(老醋，糖和盐的用量要根据鱼块儿的总量和自己的口味轻重适当增减)，关火，加少许味精和香油，然后彻底放凉
（4）油锅中倒入足量的油，烧至五成热，逐个放入晾干的鱼块，转小火炸个七八分钟将鱼肉炸透鱼骨炸酥，捞起
（5）将锅中的油继续加热至八成热，放入炸好的鱼块，复炸半分钟捞起，迅速浸入步骤3的料汁儿中浸泡1小时以上
二、鲅鱼的营养价值
鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。
三、鲅鱼的食用效果
1、止咳平喘
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
2、提神抗衰老
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
四、鲅鱼的食用禁忌
1、吃鱼前后忌喝茶。
2、鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。
3、消化系统疾病，心脑血管系统疾病，泌尿系统疾病，内分泌系统疾病，男性疾病，儿科疾病，骨科疾病，外科疾病，传染性疾病，五官疾病，皮肤性病慎食。
新鲜鲅鱼怎么做好吃？最常见和简单的做法上文已经给大家介绍了，其实除了红烧和熏，还有一种吃法也很常见，那就是做饺子，但是这样鲅鱼就要处理得非常干净，鱼肉也要经过精挑细选，并且在煮饺子时最好放些料酒，这样鲅鱼才不会有腥味了。
