母鸡向来被大家认为是滋补养身的绝佳营养品，母鸡中含有人体所必需的的各种营养成分，尤其是对于刚生产完的孕妇，这个时候如果能来一份老母鸡炖汤，既能调理血气，同时也对哺乳有很好的帮助作用。母鸡要想入味，掌握炖煮的火候非常重要。
母鸡煮多久才能入味，怎么炖母鸡才更好吃呢？
一、栗子大枣炖母鸡
主料：母鸡1000克
辅料：栗子(鲜)50克，枣(鲜)50克
调料：盐5克，味精2克
做法
1、将母鸡宰杀洗净剁成块，入沸水中焯过，捞出洗净;
2、将栗子去掉外壳，大枣用水洗净;
3、把焯好的鸡块、栗子、大枣放入沙锅内，加入适量水，烧开，撇去浮沫，小火炖2小时左右;
4、至鸡块熟烂时，放入精盐、味精调即成。
二、老母鸡玉米汤
材料：老母鸡半只，玉米1个，胡萝卜1个，生姜1小块，蜜枣2个
做法
1、老母鸡清洗干净，斩成大块;玉米切小块;生姜去皮拍扁;胡萝卜削皮切块
2、把所以材料放进锅里，加入6~8碗水
3、大火煮开后，撇掉浮沫;转中火煮20分钟，再转小火煮1.5~2个小时
4、放入盐调味就可以了
三、归芪炖老母鸡
主料：母鸡1500克，
辅料：当归10克，黄芪15克，
调料：姜15克，大葱15克，料酒20克，盐10克，胡椒2克
做法
1、将归芪用温水洗净后改成小片;
2、将老母鸡宰杀后，脱净残毛，掏去内脏，用刀宰成小块;
3、放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用;
4、鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精即可。
四、山村老母鸡
材料：草老母鸡1只(约500g)，青菜心、熟火腿、野山菌、姜、葱、精盐、绍酒、味精各适量。
做法
1、将老母鸡宰杀，煺毛，开膛去内脏，放清水中漂洗干净。
2、沙锅上火，放入老母鸡、火腿、野山菌、清水、姜、葱、绍酒，用大火烧沸，撇去浮沫，移小火上炖制约2.5小时，待汤清、鸡肉酥烂入味，放人青菜心，加盖煲5分钟，加入精盐、味精调味即可上桌。
五、松茸枸杞母鸡汤
材料：母鸡1只，松茸五片左右，香菇两个，枸杞适量，姜片，盐
做法
1、母鸡去头、屁股、爪子和内脏，洗净备用。
2、松茸最好提前一天晚上就准备，先冲洗两遍，然后用清水泡，等第二天做的时候捞出洗干净，泡过松茸的水不要倒掉备用。
3、烧开水，把母鸡焯一下，捞出。
4、换汤锅加水，放入姜片，等水烧开后，放入母鸡，开大火烧，等再烧开后，转入小火。
5、加入松茸、香菇，一起炖一个半小时。
6、加入提前泡松茸的水，加枸杞，小火再炖半小时。
7、起锅前加点盐，就ok啦!
母鸡煮多久才能入味，你学到了吗？老母鸡中含有丰富的脂肪，因此如果拿来炖汤，香味会更加浓郁，在喝汤的同时千万不要忽略了鸡肉本身的美味。不过，最近有新的研究表明，母鸡越老，体内所含有的雌激素也越多，这样就很有可能影响到女性的正常的内分泌。
