金瓜，也许很多人都没有听过这种叫法，其实它只是南瓜的一种别称，南瓜作为我们餐桌上最常见的蔬菜之一，对于人体是非常有好处的。今天咱们来认识一下金瓜（南瓜）；它有哪些营养价值？吃南瓜有哪些功效与作用呢？我们怎么烹饪南瓜更加美味营养呢？
一、南瓜的营养价值
1、南瓜中含有蛋白质，其中免疫活性蛋白的含量比较高，因为南瓜里面的抗坏血酸氧化酶的基因型和烟草的一样，但是活性却比烟草的高，所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比较高。
2、南瓜中含有多种人体所需要的氨基酸，而其中又以苏氨酸，亮氨酸，赖氨酸，苯丙氨酸，异亮氨酸的含量比较高。
3、南瓜中含有丰富的多糖类物质，南瓜多糖能够提升人体的免疫能力，因为南瓜多糖是非特异性免疫增强剂，能够促进生成细胞因子，因此能够调节免疫系统。
4、南瓜中含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素在人体内能够被转化为维生素A，而维生素A是对人体而言很重要的维生素，能够保护视力，促进上皮组织的生长分化，促进骨骼的发育。
5、南瓜中含有维生素C，而维生素C有很强的氧化作用，能够清除人体内的自由基，并且能够阻止硝酸盐在人体中转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物质。
6、南瓜中还含有丰富的果胶，果胶在进入胃部之后，能够调节胃里面的食物的吸收速度，减少糖分的吸收，并且由于南瓜中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维不会被人体消化吸收，在胃部停留时间较长，推迟了胃部里面食物的排空，能够控制血糖上升。
7、南瓜中的果胶会结合人体内多余的胆固醇，从而降低人体对于胆固醇的吸收，这样就降低了血液中胆固醇的含量，也就是降低血脂。
8、南瓜中含有丰富的微量元素，尤其是钴元素，是所有蔬菜中钴含量最高的，而钴元素能够促进人体的新陈代谢，还是胰岛细胞所需要的矿物质，能够促进造血功能，促进维生素B12的合成。
二、南瓜的食用功效
1、解毒：内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
2、保护胃粘膜、帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
3、防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
4、消除致癌物质：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
5、促进生长发育：南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
三、南瓜的食用做法，金瓜煮多久
1、南瓜粥
原料：南瓜一斤半，大米六两。
做法步骤：
(1)先将南瓜去皮洗净切成块状备用。
(2)淘净米后再泡30分钟，让米粒充分吸收水分，才能熬煮出又软又稠的粥。
(3)将米及南瓜块置入锅中，加入适量水，水以淹至原料面15厘米为妙。
(4)先用猛火煮,然后改用文火,不断搅拌,真至米粒完全烂熟,即可成就一锅美味南瓜粥了。
2、南瓜饼
主料：南瓜200克、糯米粉90克、粘米粉10克;
辅料：豆沙馅适量、面包糠少许;
配料：白砂糖60克、植物油适量;
做法步骤：
(1)准备好所有食材。把糯米粉和粘米粉混合拌匀。
(2)把南瓜削皮去籽切成薄片放在碗中。
(3)盖上盖子，把南瓜碗放入微波炉，分次转8分钟左右，直至南瓜软烂。
(4)南瓜碗从微波炉中拿出，趁热加入白砂糖，搅拌均匀。
(5)用汤匙把南瓜压成南瓜泥。
(6)把南瓜泥倒入糯米和粘米粉盆中。
(7)用筷子把南瓜和粉搅拌成雪花状，如太干可以稍微加入一点牛奶或者清水。
(8)用手把面糊揉成光滑的面团，然后搓成长条，分成大小相当的坯子。
(9)把坯子放在手中压扁。
(10)放入适量的红豆沙。
(11)把放有红豆沙的面团收口，轻轻地在砧板上按成饼状。
(12)把南瓜饼两面沾上面包糠。
(13)锅中倒入适量的植物油，放入南瓜饼，用小火煎至两面金黄色即可。
(14)出锅后的南瓜饼放在厨房餐巾纸上吸走多余的油即可装盘食用。
金瓜煮多久好吃？其实只要熟了都好吃，对于我们上面介绍的南瓜饼的做法，要求是要把南瓜给煮烂，这样好搅碎。上面我们也介绍了南瓜的营养价值所在，多吃南瓜对于身体健康是很有好处的，而且南瓜是属于真正的绿色食品，因为南瓜在生长过程中是不需要喷农药的，所以大家可以多吃一点南瓜哟！
