不知道大家对于榛蘑这种蘑菇了解多少呢？生活在北方的人，特别是生活在东北的人们应该是再熟悉不过的了，因为榛蘑在东北有一道最出名的美食：小鸡炖蘑菇；里面的蘑菇用料就是榛蘑。今天我们这边来介绍一下榛蘑，榛蘑有哪些营养价值？榛蘑应该怎么烹饪更加美味营养呢？
榛蘑的营养价值具体体现在哪里?榛蘑有哪些功效?榛蘑怎么烹饪?榛蘑煮多久好吃?下面我们来看一看吧!
一、榛蘑的营养价值
1、榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。
2、榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛蘑的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。榛蘑里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。
3、榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。
4、榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。
二、榛蘑的功效与作用
1、保护视力
经常食用野生榛蘑，可以皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效还不限于此，它对预防视力减退、夜盲也很有效果，如果你是经常坐在电脑前工作的人，建议你多吃点榛蘑，对眼睛视力保护很有帮助。
2、开胃
榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。
3、降低胆固醇
榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。
三、榛蘑的食用做法
1、榛蘑炖鸡腿
主料：鸡腿2个、榛蘑适量;
辅料：葱适量、姜适量、八角适量、香叶适量、花椒适量、陈皮适量、冰糖适量;
做法步骤：
(1)榛蘑冲洗干净，冷水泡发。
(2)鸡腿清洗干净，斩成大块。(保留鸡皮上的油)
(3)准备好所需的各种调料。
(4)炒锅中烧热油(比平时炒菜的稍多些即可)，放入适量冰糖。
(5)冰糖融化成焦糖色时，放入鸡块大火翻炒。
(6)鸡肉表面紧绷基本断生后，放入准备好的香料继续翻炒。
(7)加入适量料酒;加入适量料酒;加入适量生抽;加入适量老抽;
(8)翻炒均匀，至鸡皮中的油脂基本析出。
(9)加入清水没过鸡肉(因为还要炖蘑菇，水量要大一些)。
(10)榛蘑挤掉水分备用。
(11)锅中的水烧开后放入榛蘑，大火烧开3分钟后调中小火炖30分钟。
(12)30分钟后根据汤的味道放入适量盐调味。
(13)大火收汤，留少量汤汁即可出锅。
(14)炖好的榛蘑吸收了鸡汤汁的味道和油分，特别的香。
2、小鸡炖蘑菇
主料：鸡肉500g、榛蘑20g;
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、八角1个、桂皮适量、生抽适量、料酒适量;
做法步骤：
(1)鸡肉剁成块，冷水浸泡出血水;
(2)过水焯一下;
(3)榛蘑冷水浸泡透，摘洗干净，攥掉水分;
(4)炒锅加入适量的油，爆香花椒、大料、桂皮和葱姜，加入焯好的鸡肉翻炒，烹料酒，加生抽翻炒;
(5)加入适量的水大火烧开，小火慢炖10分钟左右;
(6)加入榛蘑、盐，继续小火炖20到30分钟左右;
(7)收汁，出锅装盘。
看了上面的介绍，不知道大家的口水有没有流出来了呢？榛蘑营养价值非常高，作为一味食材，它在美食界也是占有一席之地的。榛蘑煮多久好呢？上面我们也介绍了榛蘑的食用做法，有条件的小伙伴可以自己在家里尝试做一道小鸡炖蘑菇来尝一尝，那种味道保证不会让大家失望的。
