你听说过花鲢鱼吗？它其实就是我们经常说到的“大头鱼”，属于一类大体型的淡水鱼，也是在我国各地区分布最为广泛的鱼类之一，花鲢鱼的营养价值非常高，除了可以补充人体所必需的的各种营养素以外，还对消化不良、皮肤干燥有很好的帮助作用。
特别是花鲢鱼的鱼头，不光是个头巨大，同时含有很多不饱和脂肪酸，能够提高我们大脑的机能，降低身体里的血脂，那么花鲢鱼头怎么做好吃呢？不如来学习一下吧！
一、鲢鱼头豆腐汤
材料：花鲢鱼头半个，豆腐，葱姜蒜，大蒜叶段，鲜汤料包
做法：
1、鱼头洗净，捞出沥干水分待用，豆腐切成块待用;
2、锅中放入30g油(约两汤匙)烧热，下鱼头煎一下(约两分钟)，下葱姜和30g黄酒，加入1000g开水(没过鱼头)，大火烧开后改中火烧15分钟;
3、入豆腐块，根据个人口味加入鲜汤料包烧3分钟，出锅前放入大蒜叶和白胡椒粉即可。
二、剁椒鲢鱼头
材料：花鲢鱼头1个，泡红辣椒20多个，料酒2大勺，鸡精半勺，豆豉1大勺，香葱3棵，老姜1小块，蒜半个，盐适量
做法：
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末
2、然后将鱼头放在碗里，抹上油。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒
3、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一至两分钟
4、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成
三、奶汤鲢鱼头
材料：鲢鱼头500克 火腿25克 豌豆苗10克 香葱1棵 生姜1小块 食用油30克 鸡油3小匙 料酒1大匙 精盐1小匙 味精0.5小匙
做法：
1、将鲢鱼头挖鳃洗净，用刀劈成两片，放入沸水中烫一下，捞出沥水;火腿切片;豌豆苗洗净;香葱洗净后切段;生姜洗净拍松;
2、锅内放油，烧热，放入鲢鱼头煎至两面呈黄色时，加入料酒、香葱段、生姜、水，大火烧开后，加盖再煮10分钟，烧至鱼头酥熟，汤汁乳白时将鱼头捞入汤碗中，放上豌豆苗;
3、把原锅内的汤烧开，捞出葱段和姜，加入味精和精盐，倒入汤碗内，放上火腿片，淋上鸡油即可。
四、清炖鲢鱼头
材料：带肉鲢鱼头750克，熟火腿肉、豌豆苗各25克，盐、料酒、食油、葱段、姜片、鲜汤各适量
做法：
1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水;火腿切成片，豌豆苗洗净。
2、炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞入汤碗中，撒上豌豆苗。
3、原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
花鲢鱼头的肉质松软，口感香嫩，非常适合老年人以及正在长身体的小孩子食用，那么以上小编介绍的几种花鲢鱼头怎么做好吃又营养的方法，大家学会了吗？如果你已经吃腻了常见的草鱼、鲤鱼等等，那就不妨换换口味试试花鲢鱼吧，尤其是花鲢鱼头，是不可多得的美味哦。
