羊肉和羊骨熬制出的羊肉汤呈现乳白色的诱人光泽，味道鲜美，营养价值高，老少皆宜，既是美食也是补品，说起羊肉汤大家最常见的应该路边的西安羊肉泡馍吧，如果想自己在家熬制羊肉汤，需要注意什么呢，熬多久才能达到最佳效果呢，下面让我们一起来了解一下吧。
一、羊肉汤煮多久
羊肉煮时需要先绰水再煮,一般是50-70分钟就熟了, 建议不要用高压锅煮，用砂锅煮味道更浓郁美味。
二、羊肉汤的做法
1、原味羊肉汤
材料：羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐
做法：
(1)把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
(2)用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
(3)在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
(4)中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
(5)接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
(6)盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后
(7)把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
(8)转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
2、麻辣羊肉汤
材料：羊肉、羊骨、葱、姜、香菜、辣椒、蒜黄、精盐
做法：
(1)先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，(不宜放大料，串味)，等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。
(2)把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。
(3)把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，根据个人口味撒入适量的辣椒，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了 。
三、羊肉汤的营养价值
1、营养价值
羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等，性甘、温、无毒。
2、功效
羊肉可补体虚，祛寒冷，温补气血;益肾气，补形衰，开胃健力;补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血，主治肾虚腰疼，阳痿精衰，形瘦怕冷，病后虚寒，产妇产后大虚或腹痛，产后出血，产后无乳或带下。
3、禁忌
暑热天或发热病人慎食之;水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热性病症者禁食; 红酒和羊肉是禁忌，一起食用后会产生化学反应;羊肉与西瓜也不能混合食用，食用后会发生腹泻等反应。
羊肉汤味道极佳，营养价值高，适合作为病后补品食用，在熬制过程中我们要注意羊肉汤煮多久才是最合适的，这样才能 保证羊肉的营养不会因为煮得过久而造成损耗。原味的羊肉汤羊膻味略重，很多朋友可能难以接受，所以可以根据自己的口味加入像辣椒、胡椒等调味料哦。
