羊蝎子是羊脊椎骨，因其外形相似而取名羊蝎子。羊蝎子一般用来炖汤用，其味道鲜美，同时羊蝎子含有丰富的钙质，能起很好的补钙作用和营养价值，是很适合日常食用的滋补食物。羊蝎子的做法有很多，但是羊蝎子的煎煮时间具有一定的讲究，那么羊蝎子煮多久好吃呢？
一、羊蝎子煮多久
入锅后，先大火烹煮，水沸半小时后改为文火煨炖，从而使料味充分渗入肉质，半小时后出锅煮羊肉 将一个萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮;也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。 将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及辣椒少许，腥膻味也可减少。 将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒入一些米醋。一般0.5公斤羊肉可放0.5公斤水和少许醋。入锅后，先大火烹煮，水沸半小时后改为文火煨炖，从而使料味充分渗入肉质，半小时后出锅。这时，将去掉腥膻气的羊肉红烧或者进行其他烹制均可。 烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉也可除腥膻味。一般0.5公斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。
二、羊蝎子菜谱
传统京味羊蝎子
材料：羊蝎子1000克，香菜2根，洋葱半个，葱，姜，红辣椒若干，盐3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，红糖1大勺，花椒1茶匙，香叶2片
做法
1、取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水
2、锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片
3、水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开
4、撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤
5、洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要
6、放入羊脊骨，翻炒煎出油脂
7、把调料包所用到的调料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个)，放入调料袋中投到锅内
8、放入小辣椒和姜片葱段
9、烹入料酒去腥
10、加入生抽、老抽翻炒上色
11、添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时
12、用盐调味后，继续盖上盖子，焖煮30-40分钟，肉质软烂即可出锅
香辣羊蝎子
材料：新鲜羊蝎子一根。葱，姜，辣椒，花椒，陈皮，大料，孜然粒，草果。
做法
1、羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。
2、关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。
3、重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。
4、加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。
5、大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。
6、剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。
羊蝎子火锅
锅底用料：羊脊骨(羊蝎子)3000g，羊肋排2000g，老姜5片，大葱5段，蒜100g，盐2茶匙(10g)，鸡精1茶匙(5g)，酱油100ml，油1汤匙(15ml)，
炖肉料1份：丁香3粒，草果1枚，肉豆蔻2枚，香叶3片，花椒30粒，八角2颗，小茴香10粒，桂皮1片，黄芪5粒，南姜1支，砂仁2粒，枸杞5粒，党参1根，
涮料用料：面粉100g，土豆200g，平菇300g，茼蒿200g，粉丝50g，大白菜200g
做法
1、羊脊骨和羊肋排洗净切大块，放入煮锅中，加入适量冷水，大火煮开后捞出羊脊骨和羊肋排用冷水洗净备用。
2、中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片、大葱段和5粒蒜煸炒出香味。加入足量的冷水和羊脊骨、羊肋排，调成大火加盖煮至即将沸腾，加入酱油，不需搅拌，待煮开后撇去浮沫，将炖肉料装入调料包放入汤中，加入其余的蒜、姜片调成小火焖煮2小时。
3、上桌前取出调料包，连汤盛入火锅，待重新烧开，先品羊骨再涮其他材料。
羊蝎子含有丰富的钙质元素和很高的营养价值，很适合用来熬汤的一种食材。羊蝎子味道香美，日常食用羊蝎子能起到很好的滋阴壮阳等食疗功效，是很好的营养食物。羊蝎子煮多久好吃呢？羊蝎子的煎煮时间需要有所讲究，这样才能保证做出的菜式好吃。
