提到鸭脖想必广大热爱美食的吃货朋友们一定不会陌生吧，无论是居家休闲还是外出旅游，能来根又来又够味的鸭脖尝尝，可以说那感觉真是相当惬意了，那么，有不少爱吃鸭脖的朋友，会有这样的疑问：鸭脖怎么做好吃，自己在家怎么做出美味鸭脖呢？
一、鸭脖怎么做好吃
1、准备材料
需要准备的材料有鸭脖、葱、生姜片、八角、香叶、干辣椒、草果、桂皮、花椒，注意在做卤鸭脖的时候，一定要加上这几种香料，这几种香料缺一不可，不然会让做出来的卤鸭脖味道大打折扣。
2、处理鸭脖
鸭脖用清水清洗干净了以后，在锅里面倒入适量的清水，鸭脖冷水下锅，先用大火煮开了以后转成中火，再煮三分钟左右的时间，可以把鸭脖里面的血水还有脏东西全部都去除掉，鸭脖焯水完成了以后捞出来，用冷水清洗干净表面的浮沫。
3、炒配料
在锅里面倒入适量的油，加入准备好的香料还有生姜、葱等等，一起炒出香味，再把鸭脖放进锅里面一起翻炒一下，加入适量的料酒、老抽和生抽，注意控制一下老抽和生抽的比例，老抽放得太多可能会让鸭脖的颜色太深，不喜欢鸭脖的颜色太深的话，一般按照1:2的比例来放老抽和生抽就可以了，在锅里面倒入较多的热水，沸腾以后转成中火，盖上盖子慢慢卤煮，大概1到2个小时左右的时间关火。关火了以后也不要打开盖子，不要把鸭脖拿出来，就让鸭脖浸泡在卤汁里面，浸泡卤汁时间越长会让鸭脖更加入味，大家可以酌情加减浸泡的时间，一般建议浸泡一个晚上会更加好，这样鸭脖会更加入味，会有一股特别香的味道。
二、鸭脖子的副作用
1、吃到淋巴结,后果很严重
鸭脖子这个部位肉很少,肉附于骨,可这个部位血管和淋巴结也相对集中,淋巴结是一粒粒的粉红色椭圆形物体,用眼睛就可以看到。这些排毒腺体都集中分布在颈部的皮下组织中。而食入淋巴结后容易引起内分泌失调,重则引起各种潜伏的疾病。去皮的鸭脖子可去除绝大部分的淋巴结,购买时仍需注意。
2、摄入过量亚硝酸盐,小心癌变
鸭脖子加工时会加入很多的香辛料,以及部分亚硝酸盐和香精。大量摄入亚硝酸盐会引起中毒症状,如头痛、头晕、无力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口唇紫绀等。严重者出现烦躁不安、精神委靡、反应迟钝、意识丧失、惊厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。如果长期摄人小剂量亚硝酸盐会诱发癌变。尤其较年轻人更容易出现亚硝酸盐在体内的蓄积,引起中毒。
鸭脖怎么做好吃？鸭脖子的副作用有哪些呢？相信对此抱有疑问的朋友们在看完以上详细介绍以后，想必心里一定有了一个准确答案了吧，希望通过以上分享，能有效帮助广大朋友们在家也能做出美味可口的鸭脖，感兴趣的朋友们不妨动手做做哦！
