中国的菜系可以说是各种各样，各有各的特色和地位。其中，蒸蒸菜就是一种很好的菜品。如何蒸蒸菜，这是大家都想了解的问题。蒸蒸菜其实做起来并不难，最主要的就是掌握好时间和温度，加上一定的材料搭配，就可以做出美味的蒸蒸菜了。
如何蒸蒸菜
一、凉拌蒸茄子
1、材料
茄子(紫皮，长)3根小葱适量香油适量酱油适量食盐适量白糖适量
2、做法
⑴茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右。(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。)
⑵蒸好的茄子放凉，撕成长条，在盘子里摆好
⑶加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀。(红色是枸杞，装饰用的。吃辣可以换成红辣椒)
二、剁椒金针菇
1、材料
金针菇300克 剁椒2汤匙 细香葱2根 植物油1汤匙 蒸鱼豉油1汤匙
2、做法
⑴金针菇去掉根部，清洗干净沥干水
⑵将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟
⑶蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油
⑷再淋上烧热的植物油即可
三、香菇蒸鳕鱼
1、材料
鳕鱼1块 干香菇2朵 小葱2根 姜3片 料酒1小勺蒸鱼豉油1大勺
2、做法
⑴香菇泡发洗净切成片;小葱切段，姜切丝
⑵葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上
⑶将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油
⑷轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上
⑸蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可
四、粽香糯米排骨
1、材料
糯米200克 猪小排300克 细香葱2根 五香粉1/2茶匙 酱油1/2汤匙 蚝油1/2汤匙 料酒1汤匙 植物油1/2汤匙 食盐1/2茶匙
2、做法
⑴买小肋排，让店家剁好，回家清洗干净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天
⑵糯米提前泡上，笼中铺上苇叶
⑶每一块排骨都在糯米里裹一下
⑷摆放在笼中，大火蒸制，水开后转中火蒸40分钟，出锅放香葱即可
五、开屏武昌鱼
1、材料
武昌鱼1条 红尖椒2个 芝麻油20克 小葱20克 蒜泥10克 姜10克 白胡椒适量 料酒15克 食盐1小勺 醋30克 鸡精半小勺 蒸鱼豉油20克
2、做法
⑴武昌鱼清理干净，中段用刀切成片(可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍)
⑵将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟
⑶将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右
⑷小红尖椒斜切成圈，小葱切末，将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可
六、蒜酥蒸南瓜
1、材料
南瓜300克 红椒1大勺 蒜2大勺 葱1大勺 姜1小勺 高汤1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺
2、做法
⑴南瓜去皮去瓤洗净，切成厚约0.3厘米的片，码入盘中
⑵炒锅烧热倒植物油，油温4成热放入蒜蓉，用小火将蒜蓉炸至金黄色后，倒入葱姜末和红椒末炒出香味
⑶倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚，关火
⑷将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上
5、入蒸锅，开锅后蒸6-7分钟，出锅后撒上香葱末即可
说到底，蒸蒸菜在日常生活里也是比较受欢迎的，大家看了以上的这些菜品，相信已经迫不及待的想自己去尝试了。如何蒸蒸菜，只要把材料搭配好，相信大家可以做出自己满意的蒸蒸菜的。通过自己的双手，做出一道道美味可口的蒸蒸菜，何乐而不为呢！
