草鱼的蛋白质含量高同时还含有多种氨基酸、维生素和矿物质，所以是一道我们饭桌上常见的菜肴。草鱼的做法多种多样，单做有红烧、清蒸、干煸等，还可以下火锅，也可以和酸菜一起煮汤，那么一道老少咸宜的红烧草鱼块怎么做好吃？下面小编就给大家介绍一下吧。
一、红烧草鱼块
红烧草鱼块怎么做好吃?很多人都喜欢吃红烧草鱼块，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，对于不会做的人来说，也感觉很难，今天把我这道做法简单又美味的红烧鱼块介绍给大伙做个参考吧。
二、用料
草鱼1大块，姜1块，料酒30毫升，葱白4根，大蒜叶1根，红甜椒四分之一个，美味鲜(生抽)40毫升，白米醋15毫升，白糖8克，红烧酱油5毫升，蒸鱼豉油10毫升
三、做法
1、所有材料洗净待用，鱼旁边那些东西是鱼胶鱼肚鱼子，都是特别有营养的好东西哦，因为鱼比较大一块，所以我把它中间剖开，这样好煮熟也好入味，鱼不大的可以略过这一步
2、斜着打上刀花
3、用厨房纸吸干水分，防止煎的时候溅油
4、锅内放油，可以多一点儿
5、先煎鱼皮那一面，中大火3分钟左右
6、趁煎的空隙把葱姜蒜切好
7、翻一面继续煎，也是中大火3分钟
8、沿锅边洒入料酒
9、然后把切好的葱姜蒜丢进去，依次放入白糖、米醋、美味鲜、红烧酱油、开水。
10、大火煮5分钟
11、翻一面继续煮，中火就好，也是5分钟
12、趁煮的空隙把甜椒切丝，剩下的蒜叶切段
13、把鱼翻一面，里面煮变色了的葱白和蒜白挑出来，你肯定很奇怪，这个也可以吃啊。实不相瞒，它影响摆盘效果(捂脸)当然你也可以不挑的，我是为了拍照好看才挑
14、甜椒和蒜叶丢进去煮半分钟
15、淋点蒸鱼豉油即可
16、装盘要小心点哦，然后如果要好看可以像我这样摆盘，可摆可不摆，开心最重要:)
四、烹饪技巧
1、煎鱼为了避免沾锅，可先将锅烧热，用姜片将锅子擦一遍后放油，等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下，鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要用小火，这样煎鱼才不易沾锅煎碎。
2、煎鱼前先腌一下，入味。煎的时候多放点油，不容易粘锅。经常转动锅子，不要翻动鱼，否则鱼容易散。收汁时不要烧的太干，留点汤汁更美味。
3、鱼块切的大小要差不多，这样的鱼会入味，还有鱼块没有鱼籽(有些人不喜欢吃鱼籽);中间不要一直翻动，鱼块容易散;.依个人口味还可以加入豆豉或者泡椒。
红烧草鱼块怎么做好吃？通过上文的介绍，相信大家对红烧鱼块怎么做好吃有了方法。草鱼不但肉厚、多脂、味美，主要鱼刺大而少，特别适合家中的老人和孩子们食用。小编就特别喜欢食用红烧草鱼块，也会经常给家人做这道简单并且营养丰富的菜肴。
