带鱼是一种常见的野生鱼类食物，因其丰富营养受人喜爱，但是你知道为什么超市里的带鱼都是冰冻的吗？这是因为带鱼一旦上岸以后就难以生存，所以一般都是冰冻保存。大家都知道，冰冻过后的食物与新鲜事物的做法是不一样的，那么冰冻带鱼段怎么做好吃呢？
一、冰冻带鱼段怎么做好吃
1、红烧带鱼
材料
带鱼、香菇、盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。
做法
（1）带鱼洗净去表面白磷、内脏,切段;葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝,辣椒去籽切片待用;带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟;将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
（2）油锅烧至6成热,逐一放入带鱼炸制(大火定型改中小火炸均匀);炸至两面金黄色捞出控油;香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
（3）锅置火上少许油烧热,煸香葱蒜片,下入香菇翻炒至软;倒入炸好的带鱼,加适量开水与带鱼持平即可;大火煮开,转小火倒入味汁;待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可;撒入辣椒片、香菜段关火,装盘。
2、油炸带鱼
（1）准备好所需食材。
（2）将带鱼去头去尾清除内脏,清洗干净切成段,放入适量盐、花椒、姜片、料酒腌制半个小时左右。
（3）面粉里加入适量水调成面糊。
（4）锅里倒入油,油烧到六七成热。
（5）用筷子夹着带鱼,正反面粘上面糊。(也可以只裹干面粉,看自家喜好。)
（6）放入带鱼段,等面糊定型再翻面。
（7）批量放入带鱼一起炸,炸到两面金黄时就可以捞出了。
二、冻带鱼段的适用人群
1、适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用。
2、适宜皮肤干燥之人食用。
3、适宜孕妇吃,孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育。
4、适宜儿童吃,少儿多吃带鱼有益于提高智力。
5、适宜老人吃,老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆。
6、适宜女性吃,女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽。
三、带鱼的营养价值
1、带鱼为高脂鱼类,含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分,带鱼肉厚刺少,营养丰富。
2、带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
3、带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品,尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。
冰冻带鱼段怎么做好吃？文中已经告诉大家两种办法了，最后，给大家一个挑选带鱼的小贴士，因为有些带鱼保存时间过长就会导致带鱼变质，变质的带鱼其腹部会变黄，头部会出现褐色的斑点，并且伴随着阵阵恶臭，如果购买时商品出现其中一种情况，建议大家就不要购买了。
