鸭肉大家都很熟悉了吧,基本上餐桌上面都会出现的一道菜。其实鸭子的制作方法多种多样,那大家平常在家里是怎么做来吃的呢?现在问题就来了,鸭子怎么做好吃没腥味呢?下面小编给大家介绍一下实用知识,如果想知道的朋友们赶紧往下看吧。
一、鸭子怎么做好吃没腥味呢
1、把鸭子切成块,大小自己喜欢
2、一只鸭子一两醋,加半碗水,鸭子大的话,水可以多放一点点,能把稀释的醋和鸭子搅拌均匀就可以了,搅拌一下,一分钟后用清水洗净
3、少的时候放点生姜,生姜可以中和鸭子的凉性,适合所有人吃,不喜欢放姜的也可以不放
4、可以按正常步骤加酱油料酒焖一下,不喜欢吃酱油料酒的可以不放
5、经过上面的处理,经过您的精心烹制,香喷喷有可口的鸭子就出来了
二、鸭肉的功效与作用
1、鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2、公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。
3、鸭肉与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;
4、鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血。因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。
三、鸭子的做法
(一)啤酒鸭
材料:净水鸭1000克,姜15克,干辣椒5个,单晶冰糖4-5块,老抽15毫升,盐(随意),啤酒600毫升
做法
1、鸭子洗净剁成块(大小随意),姜整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。
2、捞出过冷水后沥干待用。
3、铁锅中倒油加热至七成,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块,逼出鸭肉中的水分,看到鸭皮变紧,鸭块相对缩小,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗。
4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后盖上高压锅盖,转大火烧。
5、等气响后,转中小火烧20分钟,关火,等高压锅自然放气。
6、开高压锅盖,把熟鸭块再移回到铁锅,倒老抽上色,放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁(喜欢多喝汤就不要收汁)。
7、最后,只剩少量粘稠汤汁就行。
(二)土豆焖鸭
材料:鸭腿两个,土豆2个,姜,葱,料酒,老抽,生抽,八角,桂皮,醋,盐
做法
1、鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断
2、热锅放少许油,油热后倒入鸭块,以半煎炒的方式,直到鸭肉收缩、变色,淋入少许料酒,再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀
3、再加入老抽、生抽,翻炒均匀上色
4、加入清水,一次加够,清水要没过鸭肉,大火煮开后转中小火焖10来分钟
5、加入土豆和盐,加几滴醋(可以去腥味),继续保持中火,为了保持土豆的完整,请不要一直翻动
6、至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅
鸭子怎么做好吃没腥味呢,小编就先介绍到这里了,不知道大家掌握了没有呢?如果鸭子没有好好去腥味,有很多朋友都不喜欢那个味道的。其实鸭肉含有很高的营养价值,但是也不是什么人都适合吃的,大家想了解的话就自行百度一下吧。希望这篇文章能帮助到大家。