单炒茄子怎么做好吃？提起茄子，你一定不陌生，茄子是一道美食，不少饭店的茄子都有很多花样，烧茄子，茄子炒肉末，花样层出不穷。但是你知道单炒茄子吗？我们为你带来一篇关于单炒茄子诀窍的文章，相信看完以后你会大有收获的，一起来看看吧。
单炒茄子怎么做好吃?
一、炒茄子做法
主料
茄子(紫皮，长)1个调料食盐半勺姜5克蒜5克生抽1勺老抽半勺香醋2勺淀粉1勺小葱2根郫县豆瓣酱1勺白糖2勺泡红椒2个
炒茄子的做法
1、茄子洗净，皮不要去掉并切成小长条(据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高)
2、锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入，小火慢慢煸炒
3、煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些后用盘子盛出
4、葱姜蒜切末、泡椒切碎;锅内倒入适量植物油，先放入1勺郫县豆瓣，再将葱姜蒜末倒入
5、煸炒出红油和香味儿，倒入茄子条
6、翻炒几下后倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中调和均匀) 或经典鱼香汁 (鱼香汁的具体做法见这里)(调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入)
7、翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花出锅
二、简易做法
1、茄子去皮切，放少许盐，腌10分钟，然后沥去水，将茄子用手挤一挤--这个方法之后，炒制茄子正常放油即可
2、青红椒去蒂去籽切块，将调料倒入小碗中，搅拌均匀备用
3、锅中倒入橄榄油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炒熟过油盛出
4、锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒
5、然后将调料汁倒入锅中，翻炒均匀;出锅前，撒上另一半蒜末即可
三、肉末炒茄子
这道“肉末茄子”，不用油，而是蒸熟， 再将肉末煸炒后用调料汁勾芡，淋在茄子的表面，再在上面撒些留下来的生蒜末和小香葱。 浓浓的酱汁渗透到茄子里，吃时再搅拌一下，让葱香味，蒜末充分散发，营养丰富， 香浓口感但又非常清淡的美味的肉末茄子就完成啦。 须注意的一点是：要做出这味道独特的“肉末茄子”，其中的大蒜末要分两次放，第一次在炒肉中与姜末放入其中，能有效的去除肉腥味;第二次待肉汁浇在茄子上再加入，这样能保持大蒜的辛辣味， 增加整道菜的口感。
单炒茄子怎么做好吃？相信看到这里，你已经对单炒茄子有一定了解了。除此之外，上文还未你介绍了茄子的另外几种吃法，和美味的小诀窍。事实上，茄子是一种美味又营养价值很高的食物，并且对肠道有一定清洁作用。茄子的好处这么多，又是这么美味，不妨一起来试试吧。
