塔菜又叫菊花脑，是冬季时令蔬菜，营养价值高，清爽开胃，目前在我国南北方均有种植和上市，但种植范围不大，所以很多小伙伴可能没有听说过，塔菜在缺少新鲜应季蔬菜的冬天，深受人们的喜爱。塔菜做法多样，可热炒可凉拌，下面向大家推荐几种塔菜的制作方法。
塔菜怎么做好吃
一、塔菜的营养价值
塔菜，又称菊花脑，菊科菊属多年生宿根草本植物，在贵州、江苏、湖南等地有野生种，现我国南北各地均有少量栽培。以嫩茎叶供食用，具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，稍甜，凉爽清口，食之清凉。 菊花菜富含蛋白质、脂肪、维生素等，并含有黄酮类和挥发油等，每100克食用部分含蛋白质4.33克、脂肪0.34克、总酸0.09克、粗纤维1.13克、干物质10.7克、还原糖0.40克、维生素 C13.0毫克、氨基酸总量3.74克、铁1.68毫克、钙113.1毫克、锌0.62毫克。菊花菜茎叶性苦、辛、凉，有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效。
二、塔莱怎么做好吃
1、上汤塔菜
材料：塔菜、虾米、皮蛋、火腿肉、盐、糖、油。
做法：
(1)塔菜洗干净，尽量保持整棵;
(2)火腿肉切丁;虾米用水泡软;皮蛋切丁;
(3)热油锅，把虾米爆香;
(4)倒入2碗清水，放入皮蛋和火腿煮开10分钟;
(5)放入塔菜煮软，放盐和糖调味即可。
2、蒜香塔菜
材料：塔菜、大蒜、食盐。
做法：
(1)塔菜洗净切开备用;
(2)热锅冷油，爆香蒜粒;
(3)把塔菜放进锅内爆炒;
(4)起锅前加入盐少许调味即可。
3、塔菜炒笋
材料：塔菜、笋、食盐、油、糖。
做法：
(1)笋去皮切小片，塔菜洗净去根掰开;
(2)热锅冷油炒塔菜，不喜欢笋的涩味的朋友在这之前焯一下笋片;
(3)塔菜炒半分钟后放入笋片，大火翻炒;
(4)出锅前放入盐调味，放入少许糖提鲜。
4、塔菜蘑菇配水波蛋
材料：塔菜、口蘑、榛果、鸡蛋、黑胡椒
做法：
(1)锅底或盆底放少许橄榄油，将切好的塔菜放入：
(2)撒上黑胡椒和少许橄榄油，烤箱预热180度和杏仁一起放入烤箱烤5分钟;
(3)热锅凉油，放入切好的口蘑，加入少许盐，翻炒片刻;
(4)从烤箱中取出塔菜和杏仁，将口蘑放入锅中，杏仁切碎撒入，搅拌一下继续烤5分钟;
(5)一口深锅满水，烧开后关火，加少许白醋加速凝固，在水中搅出漩涡，打入鸡蛋，5分钟后，拿出烤箱中的菜，加入水波蛋，撒少许黑胡椒，少许香草，即可。
关于塔莱怎么做好吃，小编相信大家都应该都了解了吧，如果你也心动了想尝试一下塔菜的清爽美味，就赶快动起来吧，塔菜的制作方法非常简单灵活，大家也可以根据自己的口味自由发挥，在寒冷的冬季品尝新鲜的应季蔬菜，也不失为一种幸福啊。
