油炸肉丸子怎么做好吃？通常我们在饭店点的肉丸子，都是用肥瘦规定的黄金比例炸出来的，所以肉丸金黄香脆，肥瘦正好口感微妙，自己在家做，通常做不到这么好，要么太柴，要么太油，那么油炸肉丸子怎么做好吃呢？油炸肉丸子有什么技巧可言呢？
油炸肉丸子怎么做好吃
一、炸肉丸我们需要注意几个方面
1、油温，一般需要控制在5成热即可，油温太热，肉丸表皮容易炸黑，里面不熟，油温过低，肉丸会站在一起，还有可能会散！
2、抹丸子一般有两种，一种是一只手直接挤成肉丸，还有一只手用小勺子接住，往油锅中下，还有一种方法就是用手团成圆圆的，也是可以的！
3、肉丸最好是做两次炸，第一次炸的时候，只要把肉丸炸至定型颜色不需要炸成金黄色，需要一边炸一边捞，颜色相同即可漏出备用，等所有的肉丸都炸一遍之后，在复炸一次，就可以把颜色直接炸成金黄色，这样既好看又好吃！
小提示
肉丸的比例（肥肉4：瘦肉6）最好是选用前腿瘦肉，这样的肉相对来说是比较嫩的！如果还不明白的话，可以在下方评论！
一般在家里经常会蒸一些或者买一些大馒头，有时候馒头太大或者买的多了就会剩下，第二天再吃的时候已经硬邦邦的了，不过，千万不要扔哦，用它做干炸小丸子特别好吃，而且还可以避免浪费，绝对是一举两得的好事儿。
二、准备工作
1、将硬馒头用水泡上，然后等它软了之后把头去掉，用手就馒头攥碎攥干，然后放入一个鸡蛋进行搅拌。
2、用刀切肉，一般选择比较瘦的五花肉为最佳，将五花肉剁成肉馅儿，在剁肉的时候可以放进去一些水，葱和姜也可以放进去一起剁碎，好了之后放到盆子里。
3、将肉进行腌制，先后放生抽，花椒面，鸡精和料酒，大约腌制20到30分钟为最好，所以做炸丸子的时候，可以提前把这道工序做好。
4、腌制好了肉之后将肉道路专用鸡蛋和馒头末的盆子里，搅拌均匀之后放入少量的淀粉，要注意淀粉不能放得太多，因为有馒头沫了，然后均匀搅拌，搅的时候千万要注意要一个方向搅，搅出劲儿的最好。下面就准备开始炸肉丸子了。
三、具体做法
1、将锅中放油，油要多放一点这样炸出来的丸子更好吃，放入大约两斤的油左右就可以了，然后将油烧热到八分左右，就可以开炸了，如果不喜欢用手挤丸子的朋友可以买个炸丸子神器，这个网上都有卖的，将丸子挤压成半个乒乓球的大小就可以了，千万不要弄得太大，不容易熟而且也不会很脆，适当大小就可以了，然后一个一个下锅炸，火候要调制270度，不能低了，因为开始炸丸子的时候是给丸子定型，所以火候千万不能低，等到丸子定型之后，就可以把火的温度调到220到245左右就可以了。
2、丸子炸好了之后就捞出来，还要放在盆子里，因为还要再炸一次，所有的丸子炸好了之后全都捞出，然后看一下锅里的油够不够，如果不够再放油，油热了之后再进行第二遍炸制，直到第二次丸子炸成外面焦焦的感觉就可以了，不过千万不能炸糊哦，火候也是270度。然后将干炸丸子盛盘就可以了。
这么一道外焦里嫩又好吃够味儿的干炸丸子就做成了，不仅可以当饭吃，也可以当零食吃哦，赶紧来学吧！
以上就是小编为大家带来的油炸肉丸子的烹饪方法，跟着小编说的做，油炸肉丸子就能够做的金黄香脆，小朋友都会爱上它的，油炸肉丸子怎么做好吃？经过小编对油炸肉丸子的介绍，你应该了解了不少油炸肉丸子的做法，你还不快快收藏起来～
