鸭边腿怎么做好吃?这么做简单又好吃!一整只鸭子有很多非常有营养的部分,鸭头,鸭肠、鸭舌头、鸭锁骨、鸭肉等,今天小编要为大家介绍的是鸭边腿怎么做好吃?以下为大家介绍的几种特别容易制作鸭边腿的方法,请跟随小编一起来学习一下吧!
一、鸭边腿的功效与作用
鸭边腿怎么做好吃?鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性昧甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
二、鸭边腿的营养价值
1、鸭腿中的脂肪酸熔点低,易于消化。
2、所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
3、鸭腿中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
三、鸭边腿的制作方法
工艺:炒
口味:香辣味
时间:<15分钟
配料:
鸭腿300克、朝天椒50克、油1汤匙、盐1茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、味精0.5克、蒜10克
烹饪步骤:
1、准备好食材
2、鸭边腿肉洗净切在小块
3、姜切碎
4、鸭肉姜、盐、料酒、酱油腌10分钟
5、小青椒和大蒜切碎
6、锅烧热,放油炒青椒和大蒜
7、炒一会放盐,然后翻炒熟后装盘备用
8、锅里放油炒鸭肉
9、鸭肉炸干一点,炒到表面微黄
10、放入清水,盖过鸭肉就可以了
11、煮到只有一点水后放炒好的辣椒
12、翻炒均匀,等水煮干放味精调味就可以出锅了
四、浓香鸭边腿的做法
制作材料:鸭边腿2个、姜5克、大葱1/2根、蒜7瓣、植物油30克、水适量
香辛料:八角2个、桂皮1小块、花椒20粒、香叶1片、草果3个、干辣椒5个、肉蔻2个、陈皮1块、茴香籽15粒
调味料:料酒10克、老抽10克、精盐8克、麻油几滴、冰糖5克、酱油10克、白芝麻少许
1、将鸭边腿洗净,用厨用纸拭干水分后均匀地涂抹老抽、料酒,腌制15分钟左右备用;大葱切段、生姜切片,蒜瓣洗净去皮,香辛料用温水稍加浸泡淘洗干净,控干水备用
2、煎锅烧热注宽油,加热至五、六成油温时,将腌制后的鸭边腿鸭皮朝向排入锅中煎炸
3、将鸭皮面煎至出油,表皮金黄酥香时翻个面,以半煎炸的方式将鸭肉两面煎至焦香后起锅控油备用
4、炒锅烧热注油,油温起来后下葱姜蒜煸炒,下香辛料煸炒
5、炒至香辛料稍微收干香味溢出时,锅内注入清水,添加料酒、酱油、冰糖大火煮开锅调转中火,将煎炸后的鸭边腿放入锅中卤制
6、卤至汤汁开始收浓(约20分钟),添加精盐调好味,继续熬煮几分钟后将鸭边腿起锅,切块装盘;将锅中的卤制汤汁取一部分,大火煮滚后收浓汁,滴入几滴香麻油或红辣油,将浓汁浇淋盘中鸭块上,或者将浓汁盛入小碗中,随盘上桌以供蘸食,再撒上少许白芝麻即可
鸭边腿怎么做好吃?这么做简单又好吃!综上,做一只浓香又美味的鸭边腿是非常简单的,只要学会方法,对照方法去做就好了。当然,制作鸭边腿还有非常多的方法,想学习更多的鸭边腿的制作方法,大家可以关注我们哦!当然,鸭边腿虽然好吃但是也要适量吃哦,容易腻的!