豌豆清甜可口，吃豌豆是一种美味的享受，剥开豌豆脆嫩的皮，里面一枚枚排列整齐的豆子看上去是不是很有食欲，吃起来味道颇好。尤其刚从田间摘下的新鲜的豌豆，汁多清甜，绝大多数人群都很喜爱。你知道糖尿病能吃豌豆吗？就来看看豌豆的饮食常理吧。
一、糖尿病能吃豌豆吗
从目前对豌豆的研究结果，糖尿病人适量吃豌豆并没有他打的问题。
国内外学者已经从豌豆属植物中分离鉴定了多种类型的化学成分，包含酚类、蒽醌类、香豆素类、三萜类、黄酮类、甾体类等等，但是目前报道的主要为萜类、黄酮类、氨基酸、香豆素类等成分，共70 个化合物。
2008年，国外有研究发现蚕豆种子水提取物对链脲霉素诱导的糖尿病大鼠具有较好的降糖尿病活性。从药理实验上证明了豌豆在治疗糖尿病方面的作用。
但是目前所有的相关研究都还是停留在体外实验和动物实验，在人体内究竟又有什么样的作用，目前还不好说，所以药理实验实验也仅仅是作为参考。
二、豌豆有什么功效与作用
1、促进生长发育
这是因为豌豆中含有丰富的优质蛋白质，其构成是人体所必须的多种氨基酸。豌豆中的铜对骨骼和脑发育的促进作用尤为明显。
2、预防糖尿病
豌豆所含的微量元素铬利于糖和脂肪的代谢，能够让人体的胰岛素水平保持在一个正常的水平。
3、预防动脉硬化
发挥作用的是豌豆中的胆碱和蛋氨酸等元素。
4、预防便秘
豌豆也是高纤维蔬菜的代表，能够促进肠蠕动防止便秘，也利于毒素的排出。
此外，豌豆中还含有一种酶，这种酶能够分解人体内的亚硝胺，因而具有一定的防癌功效。不过需要注意的是，豌豆也是豆，吃多了有引发腹胀的风险。建议每次摄入量控制在50克以内。
三、豌豆炒虾仁的做法、窍门
用料
主料
豌豆 100g 虾仁 350g 胡萝卜 100g
辅料
盐 适量姜 适量鸡精 适量淀粉 适量
做法
1、沙虾放入开水中煮熟。
2、去掉虾头，剥去虾壳。
3、胡萝卜切丁，剥出新鲜的豌豆粒。
4、放入开水锅中煮熟。
5、锅中放少许油，放入姜片煸一下，加入一小勺水，调入盐和鸡精。
6、把虾仁和豌豆、胡萝卜放入翻炒。
7、出锅前淋入一点水淀粉翻炒均匀出锅。
糖尿病能吃豌豆吗？目前还没有明确的实验证明豌豆对人体糖尿病症的好处，但豌豆本身有着丰富营养成分，能够给身体带来很多功效，糖尿病患者吃一些豌豆也是没有害处的。豌豆除了生吃，还可以做菜食用，你知道豌豆的烹饪方法了吗，尝试一下做做吧。
