百合大家最熟悉不过了，百合分干百合和鲜百合，两样都是做菜都好选择哦。百合莲子银耳都是最好的搭配，也不少女性朋友们的经常煮法之一，小编也尝试过买鲜百合来炒着吃，这也是个不错的菜式哦。那么大家知道百合苦能吃吗？下面小编就给大家分析一下吧。
一、百合苦能吃吗
百合有点苦能吃。百合性寒，味甘微苦，有点苦味是正常现象，百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、B2、C，泛酸、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，就是秋水仙碱等多种生物碱。百合发苦，发涩，就是来自于这种生物碱。这种生物碱综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。
二、百合怎么处理不苦
1、撕皮：将洗干净的新鲜百合撕皮(表面的一层膜)。如果不撕去，苦味会加重。
2、浸泡：用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味。
3、冰糖泡：在水里泡上1-2个小时，水里放一些冰糖。
4、盐水泡：用盐水浸泡清洗，苦味也会降很多。
5、焯水：热水焯。焯的时候最好是将百合一瓣一瓣掰开用热水焯。
6、添加其他食材掩盖苦味：比如烧百合银耳粥时，多加一点冰糖，用甜味掩盖苦味;烧红枣百合粥，用一片一片的红枣去掩盖苦味等。
三、如何挑选百合
1、鲜百合
柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满，无烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑，闻起来有淡淡的味道，尝起来有点苦的为最佳。
2、干百合
干百合的颜色应该是白色，或者是稍带淡黄色或淡棕黄，质硬而脆的，折断后的断面应该有角质样，比较光滑，而颜色过于白的干百合，有可能是用硫磺漂白过的。
四、百合的做法
（一）银耳莲子百合汤
1、材料
银耳10g、莲子20g、百合30g、蜂蜜
2、步骤
（1）将银耳泡发剪去黄头;百合泡好，摘除黑色部分;莲子也泡软。
（2）将处理好的银耳和莲子入锅，加入500毫升的清水。
（3）加压10分钟;解压后，打开锅盖，将百合入锅。
（4）盖锅，再加压10到15分钟。
（5）解压后，将泡开的枸杞搅入就煮好了，吃时调入蜂蜜口味更佳。
（二）山药百合粥
1、材料
山药400g、百合25g、糯米70g、薏米30g、红枣9个
2、步骤
（1）先把山药洗净去皮，薏米用水浸泡30分钟。
（2）把薏米、糯米、红枣洗净，放入锅中。
（3）山药切成小块放入锅中，添加适量的水。
（4）大火煮30多分钟粥就做好了。
百合苦能吃吗,，快来看看，小编就先介绍到这里了，不知道大家掌握了多少呢？其实百合也是含有很高的营养价值的，大家不妨买点百合在家里尝试地做一下吧，可以参开一下小编介绍的方法哦，大家还等什么，赶快动起手来试试吧。希望小编以上的方法对大家有所帮助哦。
