香椿是一种落叶乔木，说到这里可能有人会说：你一个美食网站说木头干嘛？这里我们就要说一句了，香椿虽然是一种树，但是它的椿芽是可以食用的并且还含有非常高的营养价值，那么今天我们就来向大家分享一下香椿的营养价值和食用方法。
一、香椿
香椿，又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
二、香椿的营养价值
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。
三、香椿怎么做最好吃
（1）香椿竹笋：竹笋切成劈柴块；嫩香椿头洗净切成细末，并用精盐略腌一下，去掉水分；锅烧热放进熟花生油；先投入竹笋略加煸炒，再放香椿末和精盐、鲜汤、味精用旺火收汁，湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。
（2）香椿拌豆腐：新鲜的香椿要用开水氽一下,去掉涩味.腌制过的干香椿要在水里多泡一会儿,盐份才去掉，用老豆腐要尽量选择色泽不偏黑不偏白的才是好品质的老豆腐.同样豆腐也需要用开水氽一下,去掉涩味.
在文章中我们已经向大家分享了关于香椿的营养价值已经一些制作方法。希望大家能通过阅读我们的文章能够有所收获。同时我们要提醒大家，香椿的制作有非常多的讲究，比如说：速冻之前要焯一下、腌制椿芽的时间要长一点等等。在这里就不一一列举了，大家有兴趣的话可以上网查一下哦。
