猪肉虽然很香，但是猪蹄的美味更加吸引人，是食肉爱好者不可抵挡的美味之一。猪蹄中含有的丰富胶原蛋白，既滋补又营养，很适合各个年龄段的朋友哦。常逛街的小伙伴们应该了解街上卖的猪蹄有多贵，而且还不能保证干净卫生，所以自己做是既干净又实惠的哦，一起来看看吧。
一、猪蹄简介
猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
二、猪蹄营养价值
1、猪蹄中含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。吃不到熊掌，主题也是好的饿，而且价格也比较容易让人接受。
2、猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。
3、有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。
三、猪蹄小食谱
1、红烧猪蹄
食材：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克
做法：
(1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
(2)姜、葱拍破待用。
(3)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。
(4)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
2、啤酒焖猪蹄
食材：1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角
做法：
(1)将猪蹄洗净，剁开。
(2)锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。
(3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。
(4)待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。
(5)待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
(6)加入少量的开水煮至再次沸腾。
(7)再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。
(8)调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。
(9)转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。
(10)待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。
(11)直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。
美味的猪蹄在小伙伴们看来，就是补充胶原蛋白的最佳好物，事实也确实如此，猪蹄营养价值十分丰富，在美容养颜方面那是相当的有建树。多吃猪蹄还能补充脑力和体力，还处在青春期的小伙伴们要多吃哦，健康的食补对身体可是益处多多呢。
