花鲢鱼是鲢鱼的一种，人们通常叫它“胖头鱼“或者”鳙鱼“。同时花鲢的营养价值很高，而且做起菜来味道很鲜美，尤其是头部，最让人回味。它含有丰富的蛋白蛋，还含有多种维生素及其他人体所需的营养成份。除了这些外，还可当做药补。在女性产后，来来养气下奶，也有很好的功效。
一、花鲢鱼简介
花鲢是非常著名的一种家鱼，花鲢的营养价值极高，它富含蛋白质及氨基酸、脂肪、烟酸、钙、磷、铁、糖类、灰分、多种维生素等，能够补充人体所需的营养素。除了营养价值高之外，花鲢鱼的保健功效也很多。中医学认为，花鲢有稳中散寒、补中益气、营养肌肤的功效，可主治胃寒腹痛、腹胀、风寒咳嗽、肌肤枯燥等症。
二、花鲢鱼营养价值
花鲢的营养价值很高，每100克花鲢中含有维生素A约为34微克，维生素B1约为0.04毫克，维生素B2约为11毫克，维生素c约为2.65毫克，维生素D约为18毫克。除了丰富而全面的维生素之外，花鲢还含有众多的钙、磷、钾、镁、硒等微量元素，蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量也不低。花鲢头部巨大，含有许多不饱和脂肪酸，能够提高大脑机能，降低身体中的血脂。
三、花鲢的功效
从中医保健的角度来看，花鲢味甘性温，可以暖胃补虚、化痰平喘。适合体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用，如果有咳嗽的症状，也可以用花鲢来做一个辅助治疗。另外，花鲢还很适合肝炎、肾炎患者食用。
1、吃花鲢可缓解胃痛，鱼肉中富含蛋白质、氨基酸，因此又可促进智力发育，降低血液胆固醇含量。
2、花鲢为温中补气、养胃、润肤的保健食物，皮肤粗糙、体质虚寒的人很适合吃花鲢鱼。
3、花鲢中含有能够抑制癌细胞生长的营养物质，所以经常食用花鲢鱼有助于预防癌症。
四、花鲢的做法
花鲢含水量高，所以滋味鲜美，口感上佳，适用于多种烹调方法，尤其是清蒸和油浸最能体现出花鲢清淡、鲜香的特点。花鲢的鱼头，营养物质丰富，所以我们不妨在家里自己弄一个鱼头火锅，既鲜美，又卫生，同时还能获取各种营养物质，何乐而不为呢?下面为大家介绍一种花鲢鱼头的食用方法。
花鲢鱼头炖豆腐
用料：鲢鱼头1个(约1000克)，豆腐500克，姜、蒜、白糖、料酒、豆瓣酱、酱油、植物油、精盐、鸡精各适量。
做法：
1、鱼头去鳞去鳃，洗净，用刀在鱼头及背部肉段上各划两刀，放在容器里。在鱼头部剖面涂上压碎的豆瓣酱。加酱油腌渍片刻。
2、豆腐切片，入沸水煮5分钟，捞起控干水分。姜、蒜头切片，炒锅烧热加油，烧至八成时，将鱼正面下锅，放入料酒、姜片，加盖稍焖后，加入白糖、精盐、500毫升水、豆腐。烧沸后改中火煮30分钟，倒入沙锅。
3、用小火煨5分钟。再移到中火上烧2～3分钟，加入蒜片、鸡精即成。
以上就是为您介绍的花鲢鱼营养价值。花鲢鱼味道鲜美。同进又能补血，补气。适用于脾胃虚寒体质，同时对产妇下奶补血很有帮助，不愧为适合的养生食品。因此吃点花鲢对身体是很有好处的，不过都是要适量，好吃也不能多吃。以上还介绍了花鲢的做法，你们可要牢记哦。
