米糕是一种比较常见的食物，深受小朋友们的喜爱，也是中老年人必备的食物。如果能自己亲手做一碗蒸米糕给自己的老人，那便是再好不过的事了。那么怎么蒸米糕呢？这篇文章就告诉大家一下蒸米糕的技巧和方法，感兴趣的朋友请往下看。
怎么蒸米糕
一、蒸米糕的方法
1、白米糕
材料：粘米粉 白糖 水 酵母 芝麻
做法：
(1) 取部分粘米粉加入白糖，用冷水兑开后(粉水比例为1：2)，放火上煮成稀糊状。不要加热的太过干，那样发酵时不容易膨胀，口感较干较紧
(2)稍凉后与剩下的米粉搅匀成厚糊状，可适量再加点冷水
(3)少许酵母粉用温水调开
(4)米糊温度降到不烫手时，将提前活化的酵母水倒入，搅拌匀
(5)将装米糕的容器抹点油，也可以不抹。抹了更好脱模。将面糊倒入约二分之一位置
(6)发酵涨至与容器差不多高时(天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了)，表面撒上芝麻，放入上气的蒸锅里蒸二十五分钟即可
2、玉米面发糕
原料：普通面粉250g、玉米面50g
配料：牛奶180g、细砂糖20g、酵母3g、葡萄干适量
做法：
(1)牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀
(2)将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀
(3)面粉中加入细砂糖
(4)将玉米粉溶液倒入面粉中
(5)将面粉揉成团，微微收圆
(6)方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵
(7)面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干
(8)锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右
3、花生粘米发糕
食材： 1粘米粉1杯、椰子浆1杯+两汤匙、红糖适量、抹茶粉1/2茶匙(注意放多后发糕的颜色会变墨绿，反而不够漂亮)、酵母粉1茶匙、苏打粉1/2茶匙、花生酱1汤匙、红枣两颗泡水(装饰用)
做法：
(1)全部食材混合搅拌均匀成浓浆状如下，然后静置发酵一个小时或浓浆呈膨胀状并产生气泡
(2)将发好的浓浆稍搅拌，倒入容器中，用枣肉点缀。注意最多只能倒8-9分满，因为浓浆还会继续膨胀
(3)将容器摆入烧开的蒸笼中，蒸约15分钟即成
4、米发糕
材料：水3 杯、 糖sugar 1/2 杯、 粘米粉(rice flour) 3 杯
做法
(1)上述材料混匀，里面的小疙瘩可以用手捏匀，然后把混合液倒入9.5英寸 non-stick 蛋糕烤盘
(2) 平底锅里加水，把蛋糕烤盘放入水中，中小火，不断用筷子搅拌，能感觉到盘底有一些阻力以后，关火，用筷子匀速搅匀直到感觉底部没有凝固物为止，再次开中火搅拌等出现面糊疙瘩了，关火。把烤盘端出，用筷子搅拌，最后的面糊成了酸奶状，或者说婴儿吃的米糊糊状即可。 这里省略了过滤部分，用筷子完全可以把这些小疙瘩搅匀
(3) 面糊冷却后，放入酵母水(酵母1/2 汤勺，用2汤勺水混匀)，搅拌均匀，加盖放在温暖地方6-8小时发酵，发酵好的面盆表面有泡起，高度也比原来上升了一些
(4) 放入蒸锅，大火蒸25-30分钟，关火后在锅内放5分钟之后取出，变凉后切块即食
怎么蒸米糕其实也是一门学问，这其中的每一个步骤都是一门小学问。大家在看了这篇文章之后，应该对怎样蒸米糕有了一定的了解。其实它的做法不是很难，准备好食材并按照上面的步骤来操作就可以了。大家快来亲自尝试一下吧！
