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怎样蒸饺子

2022.06.21 04:33 来源:网友投稿 浏览:3083

饺子是一种深受北方人喜爱的面食,每年的春节,饺子也是一种必不可少的食物。不仅北方人喜爱,许多南方人也对饺子十分的钟爱。但是煮的水饺吃多了,许多人会想吃蒸的饺子。但是,如果蒸的方式不对,饺子会很容易破皮,那么,应该怎样蒸饺子呢?

怎样蒸饺子

一、怎样蒸饺子

用料主料:面粉适量、猪肉馅1碗、韭菜1小把、鲜贝1小碗、黑木耳3大朵、鸡蛋1个、葱1根、姜1块、植物油少许

1、在白面里加一点盐,一点一点的加水,用筷子先搅成絮状,再揉到一起;一直揉到表面光滑,最后静置醒半小时

2、韭菜洗净切成末,木耳泡发洗净剁碎;肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油,加入晾凉的花椒水(花椒水是用小半碗热水将大约10粒花椒泡5分钟,出花椒香味,捞出花椒,用花椒水拌馅儿)按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分两次加入

3、肉馅儿搅拌好后,加入韭菜、木耳、鲜贝;稍稍搅拌均匀即可(不用使劲拌,要不韭菜就该烂了不香了)

4、面饧好后,揪成饺子皮的剂子;擀成饺子皮大小

5、将饺子馅儿放在饺子皮上包制

6、喜欢捏简单花纹的,这个花纹是最简单的了,可以尝试

7、包好的蒸饺放在一边;蒸锅中倒上少许油

8、包好的饺子码放在蒸锅中;将水倒入锅中(水量一定要到蒸笼底部标注的警戒线,千万不能太少)

9、盖上盖,开火,开锅后蒸10分钟即可关火;关火后先别开盖,让蒸饺在锅里稍微焖一会儿

二、蒸饺子秘诀五招

1、第一招

怎样蒸饺子

煮饺子时要添足水,待水开后加入2%的食盐,溶解后再下饺子,能增加面筋的韧性,饺子不会粘皮、粘底,饺子的色泽会变白,汤清饺香。

2、第二招

民间关于煮饺子有几句俗话:“煮饺子先煮皮,后煮馅”,“盖锅盖煮馅,敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃,把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟,并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮,蒸气会很快散失,水温只能保存百度左右,饺子随滚水不停地搅动,均匀地传递着热量;等饺子皮熟了,再盖锅盖煮馅,蒸气和沸水能很快将热量传递给馅,不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子,皮不容易破,汤色也清,饺子既不粘,又好吃。

3、第三招

在煮饺子水烧开之前,先放入一些大葱尖,水开后再下饺子,这样煮出的饺子不易破此,也不会粘连。

4、第四招

为防止饺子粘锅,和面时可加1个鸡蛋。另外,如果想让肉馅熟得快些,可以在水里

加些醋。

5、第五招

如果是吃剩下的饺子,想留做下餐吃的话,最好拿个大点的碗装上冷水,然后把饺子一个个放在冷水里过一下,之后摊开放在盘子里,稍倾可随你怎么放,都不会粘了。

怎样蒸饺子

上面我们介绍的几种方法,都是很好的蒸饺子的方法。通过上文的介绍,我相信许多朋友们关于怎样蒸饺子的问题得到了解决。蒸饺子比煮饺子更加方便,不仅留住了饺子的鲜美,口感也变得更加的好了,是早餐和下午茶非常好的一种选择。

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