新鲜的蘑菇加工出来的美味，是否会让你唇齿留香，回味无穷!蘑菇现在大部分都采用人工培育，一年四季在市场都可以买到各种各样品种的蘑菇，不会再出现想吃蘑菇又买不到的情况了。绝大部分的人可能都没空天天买菜，都是一下子买了两三天菜的回来，那如果有买蘑菇就会出现这种情况，不知发白还能吃吗？
一、蘑菇发白还能吃吗
前面已经说过，蘑菇是大型真菌，它是由菌丝体和子实体组成的，其中菌丝体是它的营养器官，子实体是它的繁殖器官，而上面生出来的“白毛”就是孢子，所以这些白毛不是霉菌，不会对人体有害，食用之前洗干净就可以了。
二、蘑菇的功效作用
蘑菇含有各种维生素、氨基酸、矿物质，所以蘑菇的营养价值很高，是一种高蛋白食物，那么吃蘑菇对人体都有哪些好处呢?
(1)蘑菇含有丰富的天然维生素，所以吃蘑菇可以补充维生素、促进机体代谢、抗氧化延缓衰老，是一种美容圣品;
(2)蘑菇含有齐全的人体必需氨基酸，所以蘑菇是一种高蛋白食材，补充人体必需氨基酸，可以提高机体免疫力，抗癌抗肿瘤;
(3)蘑菇还可以降血压降血糖，中老年人或是进入更年期的朋友可以多吃一点蘑菇，可以预防心脑血管疾病，防止更年期“三高”。
(4)蘑菇含有丰富的矿物质，这些矿物质也是人体必需的，并且容易随着年龄的增长流失，吃蘑菇可以补充这些营养的同时享用美味的食物，可谓是一举两得。
(5)蘑菇富含纤维素、粗纤维，可以促进人体肠蠕动，所以有通便排毒的作用;再者蘑菇的热量也不高，所以又可以说是一道减肥圣品。
三、注意事项
蘑菇洗清水变白色，家住绿杨新苑的梁女士告诉记者，一家人很喜欢吃蘑菇，几乎每次买菜必买。昨天她在家门口菜市场门口的一游摊处买了500克蘑菇，看上去白白净净，卖相很好，但回家清洗时却吓了一跳。
“我刚把蘑菇放到清水里面，就开始变颜色了。”起初她以为是自来水里加的漂白粉多了，当她再次放水时，才发现让水变白的其实是蘑菇。她继而发现，这些蘑菇经过多次清洗，虽然白色越来越淡，但都会让自来水变白，第一次是像牛奶，第二次是像浆糊，第三次是像米汤。“煮熟了之后，发现这味道也不对劲，跟平时吃的感觉不一样。”梁女士说，怀疑蘑菇被染过色了，以后购买时可要小心了。
想问各位蘑菇发白还能吃吗？大家心中是否已经有一杆自己的秤。生活里要善于分辨蘑菇颜色起伏变化，表面上有无霉变，才可以放心食用。蘑菇采收过老，孢子散发也会造成蘑菇表面发白。市场买蘑菇买够吃就好了，新鲜最重要，营养不会流失，也不用担心蘑菇发白。
