我们在家里经常会自己做馒头，经常会用到小苏打，那么，对于小苏打的用量其实是十分讲究的，不能过多也不能太少了，那么这个用量其实是很难掌控的，经常会出现用量过多的情况，那么，馒头小苏打放多了能吃吗？对于口感外观都有什么影响呢？
一、小苏打到底是什么呢?
碳酸氢钠
化学式NaHCO₃，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
食用小苏打
有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱(粉末状)。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。
二、馒头小苏打放多了能吃吗
做馒头小苏打放多了，不能吃。低毒，半数致死量(大鼠，经口)4420mg/kg。使用过多会使成品有碱味，小苏打低浓度使用没有副作用，浓度过高会刺激皮肤黏膜造成溃烂。小苏打化学名叫碳酸氢钠，是一种白色的粉末状固体。小苏打俗称食粉，我们在家中做一些面食的时候都会加入小苏打来使面发酵，从而达到是食物蓬松，口感良好的一个作用。小苏打呈碱性，遇水后会分解，平时在家中食用小苏打是没有任何问题的，但最好不要放入过多，小苏打放多了就会影响食物的口味，若平时在家中不小心放入过多的话，可加入一些白醋，苹果醋来调和一下。
经过上面这篇文章，我们可以了解到一些关于小苏打的知识，可以看出来，其实在做馒头的时候加入一定量的小苏打就是为了使我们做出来的馒头可以更加的蓬松，口感也会更加的好，馒头小苏打放多了能吃吗？建议是不能吃的，浓度过高会造成溃烂，所以我们还是应该多注意一下。
