黍子去皮俗称黄米，黄米面顾名思义就是黄米磨成的面，最常见的做法是做成糕点，并且还有有素糕和油炸糕之分。大多数家庭里都很少用黄米面做糕点，想吃一般都得出去买，还不一定买得到。下面就介绍两种做黄米面糕点的方法，保证好看又好吃。
一、黄米面年糕
小时候北方糯米面还没有普及，大街小巷卖的都是黄米面的年糕，年的味道随着远远的叫卖声传扬开来，后来上大学在南方习惯了吃白白的糯米年糕，渐渐淡忘了北方的黄米，直至结婚后婆家做的黍米粘窝头唤起我对黄米年糕的记忆……婆婆是面点高手，和她学习把这种家的味道传下去。
原料
黄米面、玉米面、红枣、葡萄干。
做法步骤
1、大枣提前包好，红绿两色葡萄干洗净保持微微湿润。
2、黄米面一斤，棒子面三两，比例3:1左右，霍匀，凉水和面。
3、水不可加多，面能稍微成团就行。
4、加入葡萄干，和匀
5、先用手包紧成团，再用大拇指在中间扎眼成窝头，最后外面粘一层红枣，注意红枣肉一面粘在窝头上，这样更美观且粘的牢固。
7、凉水上屉，包好的小窝头可以直接放上去码好。
8、均匀摆好，上火蒸开锅20分钟左右。
9、时间到停火，美味的黄米小窝头做好啦!
小贴士
黄米粘性很大，所以要加玉米面降低粘性，比例2:1-3:1自行把握，不加玉米面可是会软成一摊的哦!年轻的朋友如果不会做窝窝头，可以做成比较简单的饼状，味道是一样的。
二、黄米面油炸糕
食材用料
温水 200亳升 酵母 5克 糯米粉 100克 黄米面 200克 红豆馅 200克 白糖 10克
做法步骤
1、准备食材，黄米面，糯米粉，糖，酵母称重备齐，温水和提前煮好红豆馅备齐。
2、然后把黄米面，糯米粉，糖，酵母放盆中混合匀。
3、加入适量温水絮状。
4、适当搅拌。
5、然后揉成硬面团。
6、放入蒸锅中盖盖大火蒸20分钟。
7、然后趁热倒入盆中用筷子搅动上劲，像着样细滑有韧劲就可以了。
8、在倒入面板上手抹一层油揉圆，在揪出数个面挤和数个豆沙挤，按成皮包入豆沙馅，虎口封口。
9、倒扣过来，然后轻压平，用芽莶在正反面扎上数个小孔，防炸时爆裂烫伤。
10、锅中放适量食用油，油温五成热分个下入，炸制两面金黄即可.
11、捞出放吸油纸上吸取表面油脂即可食用。
以上介绍的两种黄米面糕点的做法，你学会了吗？最后再科普一下黄米面的营养价值。黄米富含富含多种维生素和金属微量元素等营养成分，在润肠通便、滋阴润肺等方面有很好的功效。但是小编不建议糖尿病患者和消化功能不良的朋友食用哦。
