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现挤的牛奶能喝吗,来看看真相

2022.06.30 03:34 来源:网友投稿 浏览:11836

刚挤出来的牛奶能喝吗?很多人认为刚挤出来的牛奶肯定更加新鲜,好比刚摘的水果一样能保留更多的营养价值且味道好食,所以不少人尝试喝现挤的牛奶。然而现实生活中,喝现挤的牛奶真的好吗?现挤的牛奶能喝吗?一起来研究一下关于现挤牛奶的一些饮食知识吧。

现挤的牛奶能喝吗,来看看真相

一、现挤的牛奶能喝吗

刚挤出来的牛奶的确新鲜,但是不宜立刻饮用。

这是因为刚挤出来的牛奶未经消毒,含有很多细菌,包括致病菌,而且没法确保奶牛本身是否健康,容器、用具等是否卫生,以及运输过程中是否受到污染等,因而很容易受到来源于环境中的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌、真菌等,以及源于动物体的布鲁氏杆菌、结核杆菌等人畜共患致病菌等的污染。

例如,喝了被布鲁氏菌污染的生奶,有可能患布鲁氏菌病,该病可引起持续发热、多汗、关节痛及肝脾肿大等,当进入慢性期,可能引发多器官和系统损害。其实刚挤出来的牛奶经过消毒或杀菌后基本保留了牛奶的全部营养,因此没有必要直接饮用刚挤出来的牛奶。

二、三类牛奶的营养价值

牛奶主要分为三类:未经杀菌的鲜牛奶、巴氏杀菌牛奶和灭菌牛奶。那么这三种牛奶在营养上有哪些区别呢?

刚挤出来的生鲜牛奶营养丰富,天然含有溶菌酶等抗菌活性物质,保留了牛奶中的一些微量生理活性成分,如免疫球蛋白、细胞因子、生长因子等。能够在4℃下保持24h -36h ,无需加热。但是我们一般无法控制温度。因此很容易感染细菌。

巴氏杀菌牛奶的杀菌温度在10℃以下,将牛奶中的活性细菌全部杀死,但是细菌的抱子非常耐热,仍然潜伏在牛奶中,一旦条件合适还会繁殖,所以巴氏杀菌牛奶只能保存在冰箱里,无需再次煮沸,用微波炉加热1min -2m i n便可饮用。巴氏杀菌牛奶在4℃下只能保持4 8h,营养价值与生鲜牛奶差异不大,B族维生素的损失仅为10 %左右,但是一些生理活性物质可能会失活。

现挤的牛奶能喝吗

灭菌牛奶经过长时间高温灭菌或超高温瞬时灭菌,把细菌的孢子彻底杀光,所以可以放心地在常温下长期保存。灭菌牛奶的保质期一般在6个月以上,灭菌牛奶的保只要不开封,放在室温下大可放心,一旦开封便应放在冰箱中,2 4 h之内饮完。灭菌奶一般比较浓厚,但是风味物质有一定损失, B族维生素有20%-30%的损失。

事实上,生鲜奶、巴氏奶和超高温灭菌奶在营养上并没有显著的差异,特别是奶中非常重要的蛋白质和钙。唯一有差别的是,生奶因为没有经过热处理,其中B族维生素不会受到大的破坏,所以含量比后两者都高。但实际上,B族维生素的主要膳食来源是谷物和肉类,而非牛奶。

家庭中饮用牛奶最简单的消毒方法是加热煮沸,另外,生奶煮熟后,之所以给人感觉更浓稠更好喝,很重要的原因之一在于,因为没有经过均质工艺处理,生奶中乳脂肪球比较大,煮沸后会发生聚集上浮,从而给人味道浓郁的感觉。

三、哪几种人群最该喝奶

生长发育期的儿童,青少年。钙是我们骨骼和牙齿的只要组成部分,适当的钙维持身体的正常发育。纯年奶和酸奶都比较适合。

普通人群,由于我国居民的饮食习惯,很多人成年以后,甚至从青少年就不在喝奶,极易造成钙的缺乏。因此我国骨质疏松的发病率是比较高的。

老年人,老年人的吸收率下降,户外活动减少,维生素D的合成量也不足,更很容易缺钙,老年人比较适合饮用酸奶

控制体重,超重、高血脂,心血管疾病的人群,也需要补充奶类,适合选用脱脂牛奶。

乳糖不耐受,可以选择酸奶、舒化奶、少量多次饮用纯牛奶、不空腹喝纯牛奶。

现挤的牛奶能喝吗

现挤出来的牛奶是不宜食用的哦,因为含有很多病毒和细菌,会给身体带来不利的影响。喝牛奶是一种健康的生活方式,尤其部分人群该多喝牛奶,但是也要注意牛奶的正确饮用,不要喝现挤的牛奶哦。认为现挤出来的牛奶更加适合养生饮用的人们注意了,现挤的牛奶能喝吗?答案是不可以哦。

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