燕角这种食品可能大家会对他有点陌生，其实它是燕窝的两端，其有着比燕窝更多的营养价值，因为其胶质比燕窝其他部分的要多，并且燕角有着大量的蛋白质，而蛋白质又有美容的作用，燕角的营养价值有哪些，小编今天会带大家深入了解燕角。
很多人可能对于燕角的营养价值和相关认识存在误区，下文会为你解答。
一、燕角的形成
1、燕盏是工人从收取的燕窝中挑选窝形或者船形的燕窝，再经小拔毛后便会售卖。盏形是天然取出，故形状大小有别。它的营养、香味、发头都是最好的。
2、燕角是燕窝粘结在燕板上两边头尾，是金丝燕最先吐出燕窝粘在木梁上的部分，相当于燕窝的“地基”，比较坚硬厚度高。由于燕角本身就是燕窝的一部分，所以在营养方面，与其他部位没有本质的区别，但浓度确实要高些，这也自然会带来一些优势。
3、燕角属于承重部分，所以金丝燕吐筑时，唾液浓度更大，所需要的时间更长一些。因此，燕角比燕窝其他部分更加密实，且同墙壁或者燕板长时间的接触，不可避免的发生一些渗色作用，看起来颜色也更深一些，或者白中有灰，或者略显黄色。
二、燕角的辨识
1、燕窝按形状分为燕角、燕条、燕碎、燕盏等。
2、燕角，就是燕窝两端较硬的地方，也是燕窝的根基，是胶质最浓部分，营养较燕盏好。与燕盏相比，燕角更加的厚实，紧密，色泽较白，带有透光感。其所含胶质较燕盏更加丰富，口感更有嚼头，但在泡发时需要更长的时间。其发头小于燕盏及燕条。
3、实际上这几种营养并没有太大差别，最大的差别是外观。主要是在采摘、加工、运输、储存的过程中，保存最完整的是燕盏，其次是燕条、燕角。
三、燕角的营养价值
1、燕角含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种能增强人体对疾病的抵抗力，有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒。因此，对吸烟和患有呼吸道疾病者有效，协助病后的人体恢复健康。
2、燕角对润肺健腰，壮脾健胃，外伤止血等有独特疗效。
3、燕角含蛋白质49.9%，有大量的生物活性蛋白分子，还有向量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分，对人体有滋阴复壮的作用。据清代赵学敏的《本草纲目拾遗》载：“燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此者可治之。”
4、燕角中含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成份，有助于刺激细胞生长及繁殖，对人体组织生长、细胞再生，以及由细胞发的免疫功能均有促进作用。
燕角在本质上其实就是燕窝的一部分，所以，燕角的营养价值和燕窝的营养价值在本质上其实没啥区别，实在要区分的话就只有所属的位置不一样了，所以读者们可以根据自己的实际需要和能力去购买合适的燕角，同时也要辨识清楚怎样的燕角才是正品。
