鹅蛋食用起到具有浓香的蛋香味，口感香浓美味。同时，鹅蛋的营养价值很高，其含有丰富的蛋白质和多种营养元素，日常食用鹅蛋，能起到补气、增强免疫等保健功效，是很好的一种营养食材。那么鹅蛋的营养价值及功效有哪些呢？让我们一起来看看吧、
一、鹅蛋的营养价值及功效
1、补中益气。鹅蛋甘温，可补中益气，故可在寒冷的节气里多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。
2、清脑益智。对于记忆力差的孩子来说，鹅蛋是最好的食疗用品。其做法是：鹅蛋一只，打入碗内加适量白糖搅匀，蒸熟早晨空服，连服5天。
3、鹅蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。其中蛋白质富含较多的卵磷脂，易于人体消化，对人脑及神经组织的发育有着重大作用。
4、鹅蛋富含维生素A、D、E、核黄素以及尼克酸，营养价值比鸡蛋、鸭蛋高出许多倍。
二、鹅蛋的营养价值
1、鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等;
2、鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收;
3、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用;
4、鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用;
5、鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。
三、鹅蛋的吃法
材料：鹅蛋、油、盐、蒜苗
1、准备好鹅蛋。
2、蒜苗切碎。
3、蛋打入碗中，加盐。
4、调匀后加入蒜苗。
5、电饼铛烧热加入适量油，倒入一部分蛋液。
6、待蛋液凝固后卷起，再倒入剩余的蛋液。
7、凝固后卷起，煎至熟透。
8、取出，切段即可。
四、胡萝卜鹅蛋馅蒸饺
材料：胡萝卜、鹅蛋、海米、盐、葱花、油
1、面粉中加入开水，用筷子搅拌
2、再放入捣碎的胡萝卜泥
3、和成胡萝卜面团，饧20分钟
4、选用胡萝卜清洗干净
5、插成丝后用刀稍微切几下
6、鹅蛋煎好后备用
7、海米用热水稍微泡一下，备用
8、锅内放少许油，倒入胡萝卜丝煸炒
9、放入泡好的海米继续煸炒
10、把晾凉后的胡萝卜，鹅蛋，葱花倒入一个盆中，和成馅
11、面团下好剂子
12、擀成圆片，可以清晰地看到胡萝卜泥
13、放入馅料，包成喜欢的花型
14、放入蒸锅蒸8到10分钟即可
鹅蛋吃起来有一股很浓郁的蛋香味，味道很鲜美，是很多人喜欢的一种蛋类食品。除此之外，鹅蛋的营养价值及功效也很多，鹅蛋含有丰富的蛋白质和多种营养元素，有益于身体的健康。日常食用鹅蛋，还能起到提高免疫、补中益气等食疗功效，是很好的一种补益食材。
