肉包子是我们早餐中经常吃到的一种食物。其肉质鲜香，皮薄陷多，含的热量又高，是早晨开启能量一天的法宝，给人的味觉极大的满足。但是蒸肉包是很有学问的，怎么蒸肉包子又软又好吃呢？就让这篇文章来告诉你答案吧！
怎么蒸肉包子又软又好吃
一、把包子蒸得更松软的10个小技
1、选中筋面粉，就是普通的包饺子的面粉;
2、融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行)，是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵;
3、融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手)，因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫(不超过40度)，否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的;
4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀;
5、和面的时候如果觉得很稀、粘手，不要怀疑，倒入适量的玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬;
6、因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑;
7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚;
8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键);
9、水开后大火蒸包子;
10、蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。
二、包子的做法
做法一
1、食材
低筋面粉300g、砂糖40公克。
2、发面的方法
⑴低筋面粉过筛放入盆内，再开成窝状，窝中倒入材料B拌匀，用力搓揉成团，再加入材料c搓揉均匀约5分钟。
⑵将面团放进大容器中，盖上微湿白布，醒20-30分钟，发至2倍大时即可。
⑶除了严格按发酵粉的说明和面外，还要按时间把面饧好。蒸的时候火候也很重要，关键开锅的时间要把握好，一定不能马上打开锅盖，要挺一会。这样蒸出的食品就不缩回去了!
⑷如果剩下的面用不完，用保鲜膜盖上，这热天放上半天，面就会变酸成为老肥。再用它发面，然后用食用碱或面起子和匀，揉成面团部粘手。而且要多揉一会，饧一会。用刀切开个口，看见横断面有大小不等的孔，再将两块面对粘，然后用鼻子闻，两块面不往一起粘了，闻着即不酸，也没有很大的碱味而是面的香味就算好了，再做成喜欢的包子、馒头就OK了!做出馒头、花卷、包子要比用酵母做的好吃，面白暄软，特有面香味。
3、做包子
⑴五花肉洗净，放锅中煮熟。
⑵将准备好的五花肉切小粒。
⑶五花肉粒加葱姜末、甜面酱炒入味。
⑷肉末、五花肉粒加盐、酱油、葱姜末、料酒、鸡精拌匀，再放上切好的韭菜、香油拌匀。
⑸面粉加发酵粉成发酵面团，揉匀、下剂、擀皮、包成包子。
⑹上笼屉大火蒸15分钟，即可。
做法二
1、用料
猪肉400克、面粉600克、冬瓜600克、柿子椒2个、芹菜2棵、葱1/2段、王守義包子调料适量、蚝油1勺、酵母粉6克、温水320克、生抽2勺、香油2勺、鸡精1勺、食盐1勺、料酒1勺、豆油1勺、姜2片、蒜2瓣。
2、做法
⑴猪肉切成肉馅，拌入葱、姜、蒜、王守義包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油，调成饺子馅。
⑵将冬瓜、青椒、芹菜切碎，用盐腌制。
⑶和面：600克面粉放入320克温水、安琪酵母粉6克和成面团。
⑷放入下面有温水的帘子上发酵大约30分钟。
⑸将冬瓜攥去水分后，放入肉馅里搅拌均匀。
⑹将发酵好的面团放在面板上，加入一小撮苏打粉揉匀，做成24个大小均匀剂子，擀皮包，包好后放入锅里醒发15分钟。
⑺开火，凉水上屉，水开后蒸15分钟、关火后等5分钟再开锅，满满一锅大包子就做好了。
看了这篇文章，怎么蒸肉包子又软又好吃现在相信你已经学会了吧。蒸肉包看似简单，想要做的好吃却没那么容易。但是只要你掌握并牢记文章中的十个蒸肉包小技巧，相信你也能做出又软又好吃的肉包子，快去动手做一做吧！
