现在网上流传这一句话，叫做大吉大利，晚上吃鸡。其实鸡肉作为一种非常常见的食材，吃的方法是多种多样的。但是，很多人其实对于鸡身上的某一个部位是十分的着迷的。比如，鸡胗。这个部位吃起来很新鲜，有非常的劲道。可谓是很多的人都喜欢吃的部位
鸡胗的营养价值是什么？
一、基本介绍
鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌干、鸡内金)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物!胗是指肌胃!
鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边 。 雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后，取出鸡肫(也就是鸡胗)，立即取下内壁(黄色的一层膜)，洗净，晒干。生用或炒用。
二、鸡胗的营养价值
鸡胗的食用效果包括鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞证。病情较轻者，单用研末服有效。若治食积不化，脘腹胀满，可与山楂，麦芽、青皮等同用。治小儿脾虚疳积，可与白术，山药、使君子等同用。
据鸡胗营养分析可知，每克鸡胗中含有维生素a36毫克，维生素e0.87毫克，蛋白质19.2毫克，鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。品此美味，既能让味道得到了享受，又在享受中滋补了身体，选择特色美味，聚餐于此，何乐而不为!
三、鸡胗的功效
消食导滞，帮助消化。
治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。
四、鸡胗的药用价值
味甘平、性涩、无毒。有消食导滞、帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺、牙疳口疮，以及利便除热解烦等。
用于饮食积滞，小儿疳积。本品有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞证。病情较轻者，单用研末服有效。若治食积不化，脘腹胀满，可与山楂，麦芽、青皮等同用。治小儿脾虚疳积，可与白术，山药、使君子等同用。
用于肾虚遗精、遗尿。治遗精，可与芡实、菟丝子、莲肉等同用。治遗尿，多与桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用。
五、鸡胗制作过程：
生鸡内金：将鸡内金净制，除去非药用部位。
醋炒鸡内金，醋用量100：10，将净制过的鸡内金用文火炒至表面颜色加深，喷淋食醋，待醋被完全吸进鸡内金。
焦内金：用武火炒至表面焦黑内部焦黄，喷淋食醋，吸干后出锅晾凉。
鸡胗怎么做好吃
六、鸡胗的食用方法
鲜鸡胗要洗得干净，毕竟它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。
宜制冷、热菜肴，常用于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。
七、鸡胗的切法
外面超市买来的鸡胗基本上都已经处理好了，回来略微清洗直接切花刀即可烹调，那么如何切鸡胗呢?如何为鸡胗打花刀，使鸡胗烹调后更加的入味呢?
超市买来的鸡胗清洗干净备用。
将清洗好的鸡胗放在案板上。
在鸡胗凸起的地方先切两刀，中间再把它切断。
在鸡胗的横切面上横着切三刀，再竖着划三刀，这样鸡胗就切好了。
鸡胗的营养价值是什么？小编这篇文章里面进行了比较详细的介绍。下跪向你很多的人看了，会对于这道食材产生非常大的兴趣。因为，说实话，这道菜吃起来真的是十分的劲道。这也是很多的人最喜欢这道菜的地方。也希望你能在这篇文章里得到你想要的知识
