小麦，在我们的餐桌上总是能占据一席之地。在餐饮界，小麦的地位可以说是相当的稳固，然而，小伙伴们肯定很少去了解小麦到底有着怎样的营养价值。其实小麦的营养价值真的是很神奇，它居然还有去皱、抗抑郁的功效，是不是很神奇，下面一起来了解一下吧。
小麦，是一种在世界各地广泛种植的谷类作物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒，或生质燃料。
一、小麦的营养价值和功效
1、小麦的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白质、氨基酸(而筋)和B族维生素，它的营养价值很高，其中碳水化合物约占75%，蛋白质约占10%，是补充热量和植物蛋白的重要来源。
2、因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，面筋强而有弹性，适宜烤面包;生于潮湿条件下麦粒软，面筋差。
3、小麦的药用功能主要有4种：养心，益肾，和血，健脾。
4、另外还有4大用途：除烦，止血。利尿，润肺。
5、面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物，对缓解精神压力、紧张等有一定的功效。
6、进食全麦食品，可以降低血液循环中的雌激素的含量.从而达到防治乳腺癌的目的。
7、对于更年期妇女，食用未经加工的小麦能够缓解更年期综合征。小麦粉(面粉)有嫩肤、除皱、祛斑的功效。
8、小麦中的不可溶性膳食纤维可以预防便秘和癌症。
二、小麦的烹饪食谱
黑豆小麦粥
准备材料：黑豆30克;粳米100克;小麦仁30克;大枣5枚;水适量;
做法步骤：黑豆，麦仁，粳米用水洗净。大枣洗净剪开，共放入大碗中加适量水，扣个盘子，放入电炖锅。炖上2-4时，米烂粥成。
三、小麦的食用方法
1、小麦可煎汤，煮粥，或制成面食常服;也可炮制研末外敷，治痈肿、外伤及烫伤。
2、存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法;
3、面粉与大米搭配着吃最好。对妇人脏燥者，小麦宜与大枣、甘草同食;对自汗盗汗者，小麦宜与大枣、黄芪同食。漂浮水面的干瘪小麦称浮小麦，止汗力更好。
我们近乎每一天都离不开小麦，小麦的营养价值和地位不言而喻了。小麦在我们的生活中是必不可少的，小麦的做法其实也不仅仅是做成主食，还可以做成点心。了解了小麦的营养价值，简直是太令人吃惊了，它竟然还有去皱美容的功效，小伙伴们是不是更加喜爱小麦了呢。
