近年来。牛蛙越来越受到人们的喜爱，成为餐桌上常见的美食，同时带动了牛蛙养殖业的迅速发展。牛蛙的制作方式多样，可煮可炒可烧烤，肉质细腻，味道鲜美。牛蛙的营养价值和药用价值极高，既是美食也是良药。下面让我们来了解一下牛蛙有哪些具体的营养价值吧。
一、牛蛙的介绍
牛蛙属于蛙科动物，原产于美国东部数州，在我国已经被列为首批外来入侵物种，是独居的水栖蛙，因其叫声大而得名，鸣叫声宏亮酷似牛叫，故名牛蛙，为北美最大的蛙类。牛蛙体大粗壮肉肥，是世界著名的肉用型蛙类，成蛙体长20厘米，重达1公斤，体背绿棕色，有暗棕色斑纹，腹部灰白色，雄蛙咽部黄皮，皮肤粗造，蛙皮可制革，加工后的皮革经染色处理，可制精美的皮鞋，手提包及手套等。
二、牛蛙的功效及营养价值
牛蛙不仅味道鲜美，而且营养价值非常丰富，每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，因此备受人们的青睐。牛蛙营养价值主要体现在以下几个方面：
1、牛蛙具有滋补解毒的功效，牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。可以作为消化功能差或胃酸过多以及弱体质人群的滋补佳品;
2、牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。
3、牛蛙具有治疗某些疾病的功效，人(尤其是妇女)忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。另外，医学上常用来治疗的心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉，热疮和疥疮，浮肿等。
三、牛蛙的做法——芋艿蒸牛蛙
牛蛙350克，去皮芋艿(即小芋头)200克。调料红米椒段30克，山里香牌香水豆豉40克，姜米、蒜米各15克，干淀粉35克，香辣酱20克，红油50克，鸡粉、胡椒粉、花雕酒、香菜叶、味精各5克，精盐8克，花椒油10克，白糖3克。
做法
1、牛蛙宰杀后去皮、洗净，切成重约3克的块，拌入花雕酒、姜米、蒜米、香辣酱、胡椒粉、白糖、鸡粉、3克精盐码味、腌渍15分钟备用;将腌渍好的牛蛙拍上干淀粉，拌上香水豆豉、20克红油、花椒油备用。
2、芋艿洗净，加5克盐调味，放入沸水锅中大火煮5分钟，捞出后控干水分，再拌入味精调味备用。
3、将腌渍入味的牛蛙摆入盘中，周围摆放煮好的芋艿，撒上红米椒段、拌入30克红油，上笼大火蒸6分钟，取出后放上香菜叶即可。
除了上述的芋艿蒸牛蛙以外，还有干锅牛蛙、香锅牛蛙、泡椒牛蛙等众多做法，当然还有餐馆中备受欢迎的牛蛙火锅。不管怎样，牛蛙确实是一道不可多得的美食，相信在座的小伙伴有很多美食爱好者，在了解完牛蛙营养价值后应该很心动了，抓紧时间品尝一下吧！
