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蒸腊鱼怎么做好吃

2022.06.20 11:13 来源:网友投稿 浏览:6866

其实很多人在过年的时候都会做几条腊鱼,其实腊鱼就和风干的鱼差不多,反正就是干瘪瘪的,没有什么水分,个人觉得不太好吃,还是新鲜的鱼好吃。但也可能是做腊鱼的方法不对吧,那么蒸腊鱼怎么做好吃呢?下面为大家介绍一下蒸腊鱼的方法,教大家做一道美味的腊鱼。

蒸腊鱼怎么做好吃

一、蒸腊鱼的方法

原料:腊鱼 豆豉 大蒜 红辣椒 油

做法:

1、将清洗干净的腊鱼块放入水中煮上两、三分钟后,捞出备用

2、 烧热锅, 放少许油, 将腊鱼块放入里面

3.、待一面煎至金黄后再翻一下

4.、双面煎成金黄后捞出码放在盘中

二、腊鱼的其它做法

1、焖烧腊鱼

做法:

(1)腊鱼泡软后剁成小块沥干水份,青椒去蒂切小块。姜蒜切片

(2)锅中放多些油,烧热后下腊鱼块过油至表面金黄,而后,捞出沥干油份

(3)锅里留少量底油,依次下入姜蒜,八角,辣椒,花椒炸香

(4)倒入腊鱼块,调入料酒,盐,糖,醋,酱油,加一碗水,大火烧开后,转中火,盖上盖焖20分钟左右

(5)下入青椒块,待青椒断生后,大火收汁撒上葱花起锅

2、糖醋腊鱼

做法:

(1)腊鱼从冰箱中取出,解冻后洗净

(2)腊鱼切大块,土豆去皮切块

(3)腊鱼放入盘中,浇入少许蚝油

(4)揉搓鱼块,使每块腊鱼均匀裹上蚝油,腌制20分钟

(5)等待腊鱼腌制的时间里,准备醋和番茄酱

(6)准备适量白砂糖

(7)取一只干净的碗,放入醋、番茄酱和白砂糖

(8)搅匀,调成糖醋料汁

(9)取一个蛋黄放入淀粉中

(10)调匀,成较稠的面糊

(11)夹住一块鱼肉放入面糊,使鱼块正反面均匀挂一层面糊

(12).锅烧热,放宽油,放入挂好面糊的鱼块

(13)按此方法,将所有鱼块炸至两面金黄,捞出沥干油

(14)锅中留少许底油,放入鱼块

(16)倒入调好的料汁,翻炒均匀即可

3、梅干菜腊鱼贴卷子

做法:

(1)将面粉和玉米粉混合,加入少许盐

(2)将面粉中间按出一个凹陷的小窝,倒入开水

(3)一边倒水,一边用筷子搅拌,直至面粉呈现大块雪片状

(4)用手揉成光滑面团,收入盆中,盖上保鲜膜饧面半小时左右,期间反复揉两次

(5)取出揉过三次的面团,放到案板上重新揉圆

(6)整成圆柱状,切成等大的小面剂

(7)取一个面剂擀成

(8)厚度为5mm的长方形条状

(9)中间切一刀,两端不要切开,捏起面片一端,塞进中间的缝隙,并从缝隙中掏出

(10)另一端也按照此方法,从相反的方向塞入、掏出,做成一个小卷子,全部玉米卷子成型后,盖上保鲜膜待用,以免风干

(11)腊鱼洗净、斩大块,梅干菜提前用水泡透,洗净,切碎

(12)锅烧热。放少许油,放入姜蒜爆香,放入腊鱼,迅速翻炒

(13)炒至腊鱼变色,放入梅干菜

(14)倒入一大勺红烧酱油,放入一大勺辣椒酱

(15)加水没过食材,大火煮开,转中火

(16)取出玉米卷子,炖至汤汁位于食材1/3处时,将玉米卷子放在腊鱼上,盖上锅盖,以小火焖至汤汁收浓,香喷喷的一锅出就出锅啦

蒸腊鱼怎么做好吃,以上为大家介绍了蒸腊鱼的方法,还有其他几种腊鱼的做法。虽然个人不爱吃腊鱼,也没怎么吃腊鱼,但还是不得不说腊食物,例如腊肉腊肠之类的,都比较好吃,因为都比较香。所以建议喜欢吃腊鱼的朋友不妨照着上面的方法来试试看。

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